有哪些养肝护肝的春季养生食材推荐？应该如何烹饪
中医讲，春季是养肝的季节，在这个季节里面有利于补肝气、而肝开窍于目，所以养肝明目的食物可以适当多吃一些。在中医食疗中绿色是养肝的，而我们的食物里面绿色的食物主要是新鲜的蔬菜、春季的山野菜。
1️⃣绿色的蔬菜
我们常见的蔬菜中，绿色的菠菜、西兰花、小白菜、油菜、鸡毛菜......都是非常好的低热量、高纤维、高维生素和矿物质的蔬菜，其中的叶绿素、胡萝卜素、维生素C对保护肝细胞、而胡萝卜素可以在体内乳化转换成人体所需的维生素A，保护上皮细胞和视力。
这些新鲜蔬菜最好的烹调方法就是清炒或者汆汤，短时间加热可有助于保留食物中最多的营养素。
2️⃣春季山野菜
春天的山野菜是旷野中最早的一抹绿色，苦菜、荠菜、蒲公英、刺嫩芽、蒌蒿等山野菜都含有丰富的胡萝卜素和黄酮类物质，可以清肝明目、帮助肝脏解毒。
刺嫩芽、苦菜、荠菜等山野菜最佳的吃法其实是直接蘸酱；当然不明显有苦味的荠菜和蒲公英也可以粉蒸；蒌蒿可以做肉丝香干炒蒌蒿、蒜蓉炒蒌蒿；刺嫩芽除了蘸鸡蛋酱，也可以和肉片搭配来炒着吃。
3️⃣动物肝脏
春节养肝选择猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏，可以补血养肝明目。动物肝脏中富含维生素A、优质蛋白、血红素铁和磷脂，除了可以很好的补血，还可以更好的明目。
动物肝脏最佳吃法是酱卤、爆炒。
春天也是多风和干燥的季节，应该注意多喝水、多吃一些新鲜水果、注意保证睡眠休息。
谢邀!春夏养阳，肝五行属木，五色为青（绿），五味喜酸，春季养肝重在生发。春季正是大量绿叶疏莱生长之时，应季食材既是最佳养肝食材，如韭菜、芹菜、菠菜等等，还有加工的豆制品、豆芽等都是春节养生的。烹饪上疏菜搭配鸡蛋，及少量鸡肉为佳，口味以清淡为宜。另外，春节要注意疏导情绪，肝最怕生气，要保持心情愉快，以利肝气生发。《黄帝内经》讲"春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭。被发缓形，以使志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变。奉长者少"。这段话就是我们春季养生的指导思想。
韭菜一年四季都有，但论味道还是属春韭最好，俗话说：“一月葱，二月韭”，春回大地，万物复苏，春季韭菜茎叶最嫩，口感最好，是吃食韭菜的最佳季节。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
韭菜不论炒什么都好吃，个人觉得还是炒鸡蛋是绝配，味道最为鲜美！鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
| 干烙韭菜盒子 |
By 寓言7656
用料
主料：面粉500克、鸡蛋2个、韭菜500克
辅料：虾皮适量、五香粉适量、食盐适量
做法
1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团
2.揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。
3.准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
4.鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。
5.韭菜洗净切末
6.将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌匀拌匀。
7.加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料（后放盐，不容易出汤）
8.醒好的面团再次揉匀
9.分成剂子
10.擀成小面皮
11.取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。
12.像包包子一样收紧口
13.用擀面杖轻轻擀开
14.电饼铛烧热，不放油，放入做好的饼丕干烙。
15.烙至两面有金黄饼花，小饼轻盈并鼓起即可盛出。
烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，后放食盐。防止韭菜出汤。
| 萝卜丝拌韭菜 |
By 土豆丝卷饼
用料
主料：白萝卜500克、韭菜300克
辅料：姜10克、大蒜4瓣、红辣椒2个、盐适量、油适量
做法
1.白萝卜擦丝，或者切也是一样，用1勺盐拌匀，抓匀，腌渍10分钟
2.韭菜摘洗干净，切寸断
3.切好的韭菜烧开水焯烫一分钟
4.捞出控水，不用过凉，就直接晾到手温就可以
5.姜和蒜一起剁成碎末状
6.白萝卜丝攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以适当放一点盐，不要多了，腌萝卜已经有盐了，
7.白萝卜丝攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以适当放一点盐，不要多了，腌萝卜已经有盐了，
8.炸好的辣椒和油一切倒入萝卜韭菜碗内
9.拌匀即可
| 金丝韭菜 |
By 美美家的厨房
用料
主料：韭菜200克、鸡蛋2个
辅料：油一勺、盐一撮、淀粉一勺
做法
1.将韭菜根部切去，清洗干净，沥干水分，切成3厘米左右长的段。
2.鸡蛋磕入碗中，加入2克盐、黄酒、淀粉、顺着一个放心搅拌均匀。
3.平底锅加热，倒入少许油，烧至六成热时，将打匀的蛋液倒进锅中，转动锅，让蛋液铺平锅底，用小火煎成蛋皮。
4.去除蛋皮，平放在菜板上晾凉，将凉后的蛋皮顺着一边切成3厘米左右的长条，然后换着垂直的方向，将长片蛋皮切成与韭菜相匹配的丝。
5.起锅倒入油，烧至八成热，倒入韭菜，用大火快速翻炒至韭菜变色。
6.韭菜变色后立即加热蛋丝、2克盐、鸡精，翻炒均匀。
7.最后淋入少许香油炒匀即可。