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当夜幕降临，结束一天的忙碌后，一碗温暖的晚餐粥不仅能填饱肚子，还能慰藉身心，以下为你介绍多种美味又营养的晚餐粥做法，让你的餐桌不再单调。
经典皮蛋瘦肉粥
（一）所需食材
- 主料：大米 100 克、猪肉馅 50 克、皮蛋 2 个
- 辅料：姜适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量
（二）制作步骤
1、准备食材：将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮，把姜切丝，香葱切碎，皮蛋切成小块备用。
2、炒制肉馅：锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，接着加入猪肉馅，翻炒至变色后加入生抽继续翻炒均匀，盛出备用。
3、煮粥调味：待大米粥煮至浓稠时，放入炒好的肉馅和皮蛋块，搅拌均匀后继续煮 10 - 15 分钟，让味道充分融合，最后根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥口感咸香，瘦肉鲜嫩，皮蛋独特的风味为其增色不少，是一道深受大众喜爱的经典晚餐粥。
南瓜小米粥
（一）所需食材
- 主料：南瓜 300 克、小米 100 克
- 辅料：冰糖适量
（二）制作步骤
1、食材处理：南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；小米淘洗干净，用清水浸泡半小时。
2、熬煮南瓜：锅中加入适量清水，放入南瓜块，大火煮开后转中火将南瓜煮至熟烂。
3、加入小米：把浸泡好的小米沥干水分，倒入煮南瓜的锅中，搅拌均匀后继续煮，期间不时搅拌，防止粘锅。
4、调味出锅：根据个人口味加入适量冰糖，待冰糖融化且小米粥变得浓稠即可。
南瓜小米粥色泽金黄诱人，南瓜的香甜与小米的醇厚相得益彰，富含丰富的维生素和膳食纤维，是健康养生的晚餐佳选。
海鲜粥
（一）所需食材
- 主料：大米 100 克、鲜虾 10 只、蛤蜊 10 个、鱿鱼须适量、香菇 3 朵
- 辅料：姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量
（二）制作步骤
1、食材初加工：大米淘洗干净，加水煮成白粥，鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐和料酒腌制片刻；蛤蜊提前用盐水浸泡吐沙，洗净备用；鱿鱼须洗净切段；香菇泡发后切丁，姜切丝，葱切末。
2、炒制配料：锅中倒油烧热，放入姜丝煸炒出香味，加入香菇丁翻炒几下，再放入鲜虾仁和鱿鱼须炒至变色。
3、煮海鲜粥：将炒好的配料倒入白粥锅中，加入蛤蜊，搅拌均匀后继续煮，待蛤蜊全部张开后，加入适量盐、胡椒粉调味，淋上香油，撒上葱花即可。
海鲜粥味道鲜美，各种海鲜的鲜味相互交融，搭配软糯的大米粥，营养丰富，能为身体补充充足的蛋白质和微量元素。
菠菜猪肝粥
（一）所需食材
- 主料：大米 100 克、猪肝 50 克、菠菜 100 克
- 辅料：姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香油适量
（二）制作步骤
1、食材准备：大米洗净煮粥，猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右；菠菜洗净切段备用。
2、处理猪肝：锅中水烧开，放入腌制好的猪肝片焯水，至猪肝变色熟透后捞出。
3、煮粥调味：将煮好的猪肝片放入粥锅中，加入菠菜段，继续煮 5 - 8 分钟，使菠菜熟透，最后加入适量盐调味，淋上香油即可。
菠菜猪肝粥具有补铁补血的功效，猪肝鲜嫩，菠菜清爽，适合贫血或身体虚弱的人群作为晚餐食用。
红枣山药粥
（一）所需食材
- 主料：大米 100 克、山药 200 克、红枣 5 颗
- 辅料：冰糖适量
（二）制作步骤
1、处理食材：大米淘洗干净；山药去皮洗净，切成滚刀块；红枣洗净去核。
2、煮粥过程：锅中加入适量清水，放入大米和红枣，大火煮开后转小火熬煮，待大米粥煮至七八成熟时，加入山药块继续煮。
3、调味出锅：煮至山药熟透、大米粥浓稠时，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀至冰糖融化即可。
红枣山药粥口感香甜绵软，红枣和山药都具有滋补脾胃、益气养血的作用，是一道美味又健康的晚餐养生粥。
无论是经典的皮蛋瘦肉粥、营养的南瓜小米粥，还是鲜美的海鲜粥、滋补的菠菜猪肝粥和红枣山药粥，都能满足你对晚餐粥的不同需求，你可以根据自己的口味和身体状况选择合适的粥品，让温暖的晚餐粥陪伴你度过美好的夜晚，为你的身体注入满满的能量与活力，开启舒适的夜间生活。