什么是刺身
刺身指的是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质，所以它是营养丰富且容易吸收的好食物。
刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚。但是那时的人们用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品，其中“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
1、刺身别称：生鱼片。主要原料：海鱼，贝类。是否含防腐剂：否。主要营养成分：蛋白质，维生素，矿物质，脂肪酸。副作用：寄生虫感染。储藏方法：低温冷冻。
2、刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
3、日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。扩展资料生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
刺身是什么
1、日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。
2、生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
生肉为什么叫刺身？对此你怎么看
“刺身”，在现代社会，一般是指日本的一种饮食方式。“刺身”一词也是日语的中文翻译。
说法由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
虽然如此，但是“生鱼片”的吃饭却来自中国。
我国的烹饪文化，源远流长，自古就有“鱼脍”的吃法，“鱼脍”就是生鱼片。
此种吃法，在唐朝时尤为盛行，尤喜食“鲤鱼生鱼片”，后被日本遣唐使，传至日本，而在中国，可能因为淡水鱼卫生问题，而逐渐消失。
（这里插个题外话，还有传说，是因为“李唐”与鲤同音，吃鲤鱼被彻底禁止。）
虽然如此，吃“刺身”还是有禁忌的，容易寄生虫感染。所以，“刺身”对食材的要求是非常高的。