本文目录导读：
开胃凉菜
（一）凉拌黄瓜
- 食材准备：黄瓜 2 根、蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、香油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙（可选）、香菜适量。
- 制作步骤：
- 将黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段放入碗中。
- 把蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。
- 将调味汁倒入装有黄瓜的碗中，搅拌均匀，撒上香菜即可，这道菜口感清爽，是夏季消暑的佳品，制作简单快捷，适合作为家庭餐桌上的开胃小菜。
（二）糖拌西红柿
- 食材准备：西红柿 3 - 4 个、白糖适量。
- 制作步骤：
- 西红柿洗净，切成小块放入盘中。
- 根据个人口味撒上适量的白糖，搅拌均匀即可食用，糖拌西红柿酸甜可口，富含维生素 C，老少皆宜，是一道非常受欢迎的家常凉菜，尤其在食欲不振时，能起到很好的开胃作用。
美味热菜
（一）宫保鸡丁
- 食材准备：鸡胸肉 300 克、炸花生米 50 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、干辣椒 3 - 4 个、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 2 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
- 黄瓜和胡萝卜洗净切丁备用。
- 调碗汁：在碗中加入适量的水、生抽、醋、白糖和淀粉，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香。
- 加入胡萝卜丁翻炒至断生。
- 倒入鸡丁继续翻炒均匀。
- 倒入调好的碗汁，大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在食材上。
- 最后加入黄瓜丁和炸花生米，翻炒均匀即可出锅，宫保鸡丁色泽红亮，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，味道酸甜微辣，是一道经典的家常菜，深受大众喜爱。
（二）鱼香肉丝
- 食材准备：猪里脊肉 200 克、黑木耳适量、胡萝卜适量、莴笋适量、干辣椒 3 - 4 个、泡椒酱适量、葱姜蒜适量、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、白糖 2 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 黑木耳泡发后切丝，胡萝卜和莴笋洗净切丝备用。
- 调碗汁：在碗中加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和泡椒酱爆香。
- 加入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒至断生。
- 倒入肉丝继续翻炒均匀。
- 倒入调好的碗汁，大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在食材上。
- 最后加入莴笋丝，翻炒均匀即可出锅，鱼香肉丝具有浓郁的葱姜蒜香味和独特的酸甜辣味，猪肉鲜嫩，配菜丰富，是一道色香味俱佳的家常下饭菜。
营养汤羹
（一）番茄鸡蛋汤
- 食材准备：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱姜适量、盐适量、香油适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
- 葱姜洗净切末。
- 热锅凉油，放入葱姜末爆香。
- 加入番茄块翻炒至软烂，炒出汤汁。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 - 10 分钟。
- 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。
- 加入适量的盐调味，滴入几滴香油即可出锅，番茄鸡蛋汤酸甜可口，富含丰富的维生素和蛋白质，制作简单，营养丰富，是一道常见的家常汤品，尤其适合老人和小孩食用。
（二）玉米排骨汤
- 食材准备：排骨 500 克、玉米 2 根、胡萝卜 1 根、葱姜适量、料酒 1 汤匙、盐适量。
- 制作步骤：
- 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。
- 玉米洗净切段，胡萝卜洗净去皮切块。
- 葱姜洗净切片。
- 将排骨、玉米、胡萝卜和葱姜片放入炖锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。
- 炖煮至排骨软烂时，加入适量的盐调味即可出锅，玉米排骨汤味道清甜，营养丰富，排骨中的钙质和玉米中的膳食纤维相互搭配，具有很好的滋补身体的效果，是一道深受人们喜爱的家常汤羹。
特色主食
（一）扬州炒饭
- 食材准备：米饭 300 克、鸡蛋 2 个、火腿肠 1 根、虾仁适量、胡萝卜适量、青豆适量、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 火腿肠切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，青豆洗净备用，虾仁洗净备用。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
- 锅中再加入少许油，放入虾仁煸炒至变色盛出。
- 同一锅中，放入火腿肠丁、胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
- 加入米饭，用铲子将米饭打散，翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡蛋碎和虾仁，继续翻炒。
- 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅，扬州炒饭粒粒分明，色彩丰富，口感鲜美，是一道经典的特色主食，既可以当正餐主食，也可以作为早餐食用。
（二）炸酱面
- 食材准备：面条适量、五花肉 200 克、豆瓣酱适量、甜面酱适量、葱姜蒜适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、豆芽适量（可根据个人喜好添加配菜）、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 五花肉洗净剁碎，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 葱姜蒜切末。
- 调炸酱：在碗中加入适量的豆瓣酱和甜面酱，搅拌均匀备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的五花肉碎煸炒至变色出油。
- 加入葱姜蒜末爆香。
- 倒入调好的炸酱，小火翻炒均匀，加入适量的水，煮至炸酱浓稠，加入适量的盐调味，煮一会儿后关火。
- 另起锅烧开水，放入面条煮熟捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
- 将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽等配菜放在面条上，浇上炸好的炸酱，搅拌均匀即可食用，炸酱面酱香浓郁，面条劲道，配菜丰富多样，是一道极具北京特色的传统主食，深受广大食客的喜爱。
精致甜品
（一）芒果西米露
- 食材准备：芒果 2 个、西米适量、椰汁适量、牛奶适量、白糖适量（根据芒果甜度决定）。
- 制作步骤：
- 西米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至西米中间只有一个小白点时关火，焖 5 - 10 分钟，直到西米完全透明，捞出过凉水备用。
- 芒果洗净