成都，这座充满魅力的天府之国，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，更是美食的天堂，而串串香，作为成都美食文化的代表之一，以其独特的风味、丰富的食材和热闹的用餐氛围，吸引了无数食客前来品尝，如果你也计划来成都体验串串香的魅力，那么这份攻略将为你提供全面的指引。
一、串串香的起源与特色
串串香起源于四川乐山，最初是船工和纤夫为了填饱肚子、驱散寒冷，将各种食材串在竹签上，放入滚烫的锅中煮熟后蘸料食用，随着时间的推移，这种简单实惠的美食逐渐传播开来，并发展出了多种口味和风格。
成都的串串香以其麻辣鲜香、口味浓郁而著称，锅底通常由牛油、辣椒、花椒、姜蒜等多种香料熬制而成，香气扑鼻，辣而不燥，麻而不苦，食材的选择也极为丰富，从常见的肉类、蔬菜到海鲜、豆制品等，几乎应有尽有，食客们可以根据自己的口味和喜好随意挑选食材，然后交给服务员煮制，煮熟后的串串香气四溢，蘸上特制的干碟或湿碟调料，味道更是美不胜收。
二、成都串串香热门店铺推荐
1、钢管厂五区小郡肝串串香
这是一家在成都颇具知名度的串串香品牌，店内环境宽敞明亮，装修具有浓郁的工业风，锅底选用了优质的牛油和香料，熬制出来的汤底浓郁鲜香，招牌菜品包括小郡肝、嫩牛肉、毛肚等，这些食材新鲜度高，口感鲜美，他们家的干碟调料也别有一番风味，花生碎和芝麻的香气与串串的麻辣味完美融合。
2、冒椒火辣串串香
冒椒火辣是一家人气爆棚的串串香店，其特色在于锅底中加入了大量的青花椒和辣椒，使得味道更加麻辣刺激，店内的食材种类丰富多样，除了常规的串串食材外，还有一些特色菜品如兔腰、黄喉等，由于味道独特，常常吸引众多食客前来排队品尝。
3、马路边边麻辣烫
虽然名字听起来像是麻辣烫，但实际上它家的串串也非常出色，马路边边以复古的街景装修风格吸引了很多顾客，让人仿佛置身于老成都的街头巷尾，锅底有多种口味可供选择，其中经典锅底麻辣醇厚，适合喜欢吃辣的朋友；清汤锅则清淡爽口，适合不太能吃辣的人，食材新鲜卫生，价格也比较实惠。
三、串串香的正确吃法
1、锅底选择
成都串串香的锅底一般有红汤（麻辣）、清汤（鸳鸯）之分，对于初次尝试串串香的朋友来说，建议先选择鸳鸯锅，这样既能体验到麻辣的刺激，又能品尝到清淡的食材原味，如果喜欢麻辣口味，也可以尝试纯红汤锅底，感受那热辣滚烫的滋味。
2、食材挑选
在挑选食材时，可以根据自己的口味偏好进行选择，喜欢吃肉的朋友可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等肉类串串；喜欢蔬菜的则有土豆、藕片、豆皮等多种选择，一些特色食材如兔腰、鸭肠、黄喉等也值得一试，它们经过涮煮后口感脆嫩，别有一番风味。
3、蘸料搭配
串串香的蘸料有很多种，常见的有干碟和湿碟，干碟主要由花生碎、芝麻、辣椒面、盐等调料组成，适合喜欢重口味的朋友；湿碟则是由香油、蒜泥、香菜、葱花等调制而成，口感较为温和，能缓解口腔的麻辣感，可以根据个人口味将蘸料混合使用，以达到最佳的味觉效果。
四、串串香周边美食推荐
吃完串串香后，不妨再品尝一些成都的其他特色美食，让味蕾得到更丰富的体验。
1、冰粉
冰粉是成都的传统小吃之一，口感爽滑细腻，配上红糖水、山楂碎、花生碎等调料，清甜可口，非常解辣。
2、蛋烘糕
蛋烘糕是用鸡蛋、面粉、糖等原料制作的糕点，外皮酥脆，内馅软糯，有奶油、果酱、巧克力等多种口味可供选择，是下午茶的绝佳点心。
3、龙抄手
龙抄手是四川地区的传统面食，类似于馄饨，皮薄馅大，汤鲜味美，有红汤、清汤、干拌等多种吃法，可以根据个人口味进行选择。
五、注意事项
1、成都的串串香店铺众多，在选择时要尽量选择正规的店铺，注意食品卫生和安全。
2、串串香比较麻辣，如果不太能吃辣的话，可以提前告知服务员，让锅底的辣度适当降低，吃的时候要适量，避免对肠胃造成过大负担。
3、在品尝串串香的过程中，要注意文明用餐，遵守餐厅的规定和秩序。
成都的串串香是一种极具特色的地方美食，它不仅能满足人们的味蕾需求，还能让人感受到成都这座城市的热情与活力，如果你来到成都，一定不要错过这一美味佳肴，按照这份攻略去寻找属于自己的串串香之旅吧！