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在甜点的世界里，巧克力蛋糕无疑是最受欢迎的经典之一，它那浓郁醇厚的巧克力味，绵密细腻的口感，无论是作为日常的小零食，还是在特殊场合作为压轴甜品，都能给人带来满满的幸福感，就让我们一起来看看如何在家亲手制作一款美味的巧克力蛋糕吧！
材料准备
1、低筋面粉：100 克，低筋面粉较其他面粉能使蛋糕更加松软、蓬松，是制作蛋糕的关键原料之一。
2、可可粉：30 克，可可粉赋予了蛋糕浓郁纯正的巧克力风味，选择品质好的可可粉能让味道更上一层楼。
3、鸡蛋：4 个（约 200 克），鸡蛋在蛋糕制作中起着重要的作用，蛋白提供支撑结构，蛋黄增加蛋糕的浓郁度和柔软度。
4、细砂糖：80 克，用于增加蛋糕的甜味，一部分加入蛋黄中使其更细腻，另一部分用于打发蛋白以帮助稳定泡沫结构。
5、玉米油：40 毫升，玉米油可以使蛋糕保持湿润，增加口感的柔软度，同时也有助于使面糊更加顺滑。
6、牛奶：40 毫升，牛奶能为蛋糕增添奶香味，与可可粉融合后味道更加丰富。
7、柠檬汁：少许（约 3 - 5 滴），柠檬汁用于调节蛋白的酸碱度，帮助蛋白更好地打发，使蛋糕组织更加细腻蓬松。
8、泡打粉：1 克，泡打粉可以辅助蛋糕在烘烤过程中膨胀，让蛋糕更加松软。
9、盐：1 克，盐可以提升巧克力的味道，使其风味更加浓郁深沉。
制作步骤
（一）分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中，注意装蛋清的容器一定要保证绝对的干净干燥，否则会影响后续蛋清的打发效果。
（二）制作蛋黄糊
1、在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅且略微浓稠。
2、加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使油和牛奶充分融入蛋黄液中，形成均匀的乳化液体，此时可以看到液体变得有些浓稠且色泽光亮。
3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，直到面粉全部湿润，成为细腻无颗粒的面糊，翻拌时要注意动作轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。
（三）打发蛋清
1、在蛋清中滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡状态。
2、分三次加入剩余的 60 克细砂糖，每次加入后都将打蛋器开高速打发一段时间，再转低速整理气泡，直至蛋清被打发至湿性发泡状态，湿性发泡的判断方法是提起打蛋器，蛋白霜会呈现大弯钩状，表面光滑细腻，有光泽。
（四）混合面糊
1、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，使两者初步混合，这一步要尽量快速且轻柔地操作，避免蛋白霜消泡。
2、将拌匀的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，迅速将面糊和蛋白霜混合均匀，最终得到的面糊应该是细腻、蓬松且有一定稠度的。
（五）烤制蛋糕
1、将烤箱预热至 160°C，在蛋糕模具底部铺上一层油纸，四周也可以适当抹上一些黄油，以便脱模。
2、将面糊倒入模具中，八分满即可，双手握住模具，在桌面上轻震几下，震出里面的大气泡，使面糊表面更加平整。
3、把模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤 35 - 40 分钟，具体时间可以根据自家烤箱的脾气适当调整，判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物，就说明蛋糕已经烤好了。
4、蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，等待完全冷却后再脱模，这样做可以防止蛋糕回缩塌陷。
（六）装饰蛋糕（可选）
1、巧克力淋面：将适量的黑巧克力和淡奶油隔水加热融化，制成巧克力淋面，待蛋糕冷却后，将巧克力淋面缓慢地倒在蛋糕表面，让其自然流下覆盖整个蛋糕，然后把蛋糕放回冰箱冷藏至淋面凝固。
2、奶油裱花：将淡奶油打发至硬挺状态，装入裱花袋中，根据个人喜好在蛋糕表面进行裱花装饰，如挤出花朵、叶子等图案，还可以撒上一些彩色的巧克力豆或坚果碎作为点缀。
小贴士
1、鸡蛋的新鲜程度对蛋糕的制作效果有很大影响，新鲜的鸡蛋蛋清浓厚，更容易打发，且蛋糕的口感也会更佳。
2、在制作蛋黄糊和打发蛋清的过程中，要注意容器和工具都不能沾水沾油，否则会影响蛋清的打发效果以及面糊的稳定性。
3、翻拌面糊时一定要采用轻柔的手法，从底部往上翻拌，切不可画圈搅拌，以免蛋白霜消泡导致蛋糕塌陷。
4、烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，如果烤箱温度过高，蛋糕可能会表面烤焦而内部还未熟透；温度过低则会导致蛋糕过于湿润、蓬松不起来，可以通过观察蛋糕的状态来判断是否烤熟，比如蛋糕表面呈现出漂亮的金黄色，用手轻轻按压有一定的弹性且不会回缩，就基本可以了。
现在，一款美味的巧克力蛋糕就制作完成啦！看着自己亲手做出来的蛋糕，是不是很有成就感呢？无论是自己享用还是与亲朋好友分享，都能感受到满满的甜蜜和幸福，快来试试吧，开启你的甜品制作之旅！