什么是虾仁
虾仁是剥壳后的纯虾肉,一般是选用普通活虾为原料,清洗干净后去除虾头、虾尾、虾壳,取出的虾肉就是虾仁,比较容易消化,含有丰富的营养。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁与大虾的区别
1、外观不同。虾仁的前身就是虾,是将虾去壳、去头、去尾后分离出来的肉,一 般偏白色或灰白色。而虾是带软壳的,头部尾部均比较完整,常是青灰色或淡棕色,表面会带有斑点。
2、口感不同。虾一般是活的, 其肉质细腻,且带有微甜的鲜味。而虾仁大多是经过冷冻的,口感较差,没有鲜味。
3、售卖方式不同。市面上的虾一般是养在水中并打入氧气,按斤售卖。而虾仁则是放置在冷柜中,装袋售卖。
4、品质不同。虾仁仅有虾肉,一般来自于 不新鲜的虾或是死虾,品质低。而虾大多养于水中或冰块保鲜,品质更高一些。
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