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在忙碌的生活中，午餐粥以其简单、易消化且营养丰富的特点，成为了许多人的心头好，它既能为疲惫的上午画上一个温暖的句号，又能为接下来的下午提供充足的能量，接下来，就让我们一同探索那些充满魅力、各具特色的午餐粥做法，开启一场舌尖上的奇妙之旅。
经典素粥类
（一）皮蛋瘦肉粥
1、食材准备：大米 100 克、皮蛋 2 个、瘦肉 50 克、葱姜适量、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油少许。
2、烹饪步骤
- 大米洗净后加水煮成粥，期间不断搅拌防止粘锅。
- 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻。
- 皮蛋剥壳切丁，葱姜切末备用。
- 锅中热油，放入葱姜末爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 将肉片连汤倒入粥中，继续小火熬煮 15 分钟左右。
- 最后加入皮蛋丁，搅拌均匀，撒上葱花，淋少许香油即可，这道粥口感鲜美，皮蛋的独特风味与瘦肉的醇厚相得益彰，每一口都充满了丰富的层次感。
（二）南瓜小米粥
1、食材准备：南瓜 300 克、小米 50 克、红枣 5 颗、冰糖适量。
2、烹饪步骤
- 南瓜去皮去瓤，切成小块。
- 小米淘洗干净，与南瓜块和红枣一同放入锅中，加入适量清水。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间用勺子轻轻搅动，使南瓜块受热均匀，煮至南瓜软烂，小米开花。
- 根据个人口味加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可，南瓜的香甜与小米的绵软完美融合，金黄的色泽宛如秋日暖阳，给人带来温暖与满足。
（三）菠菜粥
1、食材准备：大米 100 克、菠菜 200 克、虾皮适量、盐、鸡精少许。
2、烹饪步骤
- 大米煮至半熟时，将菠菜洗净切碎，虾皮泡发备用。
- 把菠菜碎和虾皮放入粥中，继续煮至大米熟透。
- 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，这道菠菜粥富含铁元素和维生素，菠菜的清新搭配虾皮的鲜香，为身体注入满满的活力。
海鲜浓粥类
（一）海鲜砂锅粥
1、食材准备：大米 100 克、鲜虾 5 - 6 只、蟹棒 3 根、鱿鱼须适量、香菇 3 朵、香菜、盐、胡椒粉、鱼露、姜丝少许。
2、烹饪步骤
- 先将大米浸泡半小时后煮成粥底。
- 鲜虾去头去壳挑虾线，蟹棒切段，鱿鱼须洗净切段，香菇切片。
- 砂锅烧热，加入少许食用油，放入姜丝煸炒出香味。
- 加入香菇片翻炒几下，再将煮好的粥底倒入砂锅中，大火烧开。
- 依次放入鲜虾、蟹棒、鱿鱼须，煮至虾变红、蟹棒膨胀、鱿鱼须卷曲。
- 加入盐、胡椒粉、鱼露调味，撒上香菜末即可，海鲜在热粥中翻滚，释放出浓郁的鲜味，砂锅的保温性能又能让每一口都热气腾腾，是冬日里的绝佳选择。
（二）鲍鱼排骨粥
1、食材准备：大米 100 克、小排骨 2 - 3 根、鲍鱼 2 只、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量。
2、烹饪步骤
- 排骨洗净焯水，捞出沥干水分；鲍鱼刷洗干净，去除杂质，切成薄片。
- 大米煮至八成熟时，将排骨和姜片放入粥中，继续煮至排骨软烂。
- 接着放入鲍鱼片，再煮 5 - 8 分钟至鲍鱼熟透。
- 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱段，鲍鱼的 Q 弹与排骨的醇厚相互映衬，粥的口感更加丰富有嚼劲，尽显高端大气的品味。
滋补养生粥类
（一）山药红枣粥
1、食材准备：大米 100 克、山药 200 克、红枣 8 颗、冰糖适量。
2、烹饪步骤
- 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 大米与红枣一同入锅煮至浓稠状。
- 加入山药块继续煮 15 - 20 分钟，直至山药软烂。
- 最后根据个人口味放入适量冰糖调味，山药健脾益胃，红枣补气养血，这款粥对于调理肠胃、改善气色有着显著效果，尤其适合女性食用。
（二）百合莲子粥
1、食材准备：大米 100 克、百合 30 克、莲子 30 克、枸杞适量、冰糖少许。
2、烹饪步骤
- 大米淘洗干净，百合掰成小瓣，莲子提前浸泡去芯。
- 将所有食材放入锅中，加水煮成粥。
- 煮至粥浓稠时，加入冰糖继续煮至融化，百合润肺止咳、清心安神，莲子养心益肾、固精止带，搭配枸杞的明目功效，一碗粥下肚，仿佛给身体做了一次全方位的滋养。
（三）黑米核桃粥
1、食材准备：黑米 100 克、核桃仁 3 个、黑豆 30 克、红糖适量。
2、烹饪步骤
- 黑米和黑豆提前浸泡 3 - 4 小时，核桃仁碾碎备用。
- 将浸泡好的黑米和黑豆放入锅中，加水煮至软烂。
- 倒入核桃碎，再煮 10 分钟左右。
- 根据喜好加入适量红糖搅拌均匀，黑米的营养价值极高，核桃又是健脑益智的佳品，这款粥散发着淡淡的坚果香气，口感香糯，长期食用对头发和大脑健康有益。
特色风味粥类
（一）潮汕砂锅糜
1、食材准备：大米 150 克、猪肉 100 克、干贝 10 颗、虾干 10 只、芹菜适量、冬菜、鱼露、胡椒粉、盐少许。
2、烹饪步骤
- 大米浸泡后磨成米浆，猪肉剁碎，干贝、虾干泡发后切碎，芹菜切末备用。
- 砂锅中加入适量清水，烧开后放入猪肉碎煸炒至变色，加入干贝碎、虾干碎继续翻炒。
- 慢慢倒入米浆，边倒边搅拌，使其成为稀糊状。
- 加入冬菜、芹菜末，调入鱼露、胡椒粉、盐，搅拌均匀后煮至浓稠即可，潮汕砂锅糜口感细腻，米香与海鲜香完美融合，独特的调味让其别具一番风味。
（二）广式艇仔粥
1、食材准备：大米 100 克、鲜鱿鱼丝适量、生鱼片适量、花生仁适量、油条 1 根、葱花、盐、生抽、香油、猪油适量。
2、烹饪步骤
- 大米煮至八成熟时，放入花生仁继续煮。
- 另起锅将鱿鱼丝焯水至卷曲捞出，生鱼片用盐和生抽腌制片刻。
- 将鱿鱼丝和生鱼片放入粥中煮熟。
- 盛出粥，加入炸好的花生仁碎、切好的油条段，撒上葱花，淋上猪油和香油，艇仔粥食材丰富多样，既有海鲜的鲜美，又有油条的酥脆，多种口感交织在一起，令人回味无穷。
（三）泰式冬阴功粥
1、食材准备：大米 100 克、鲜虾 5 - 6 只、蛤蜊适量、草菇 5 - 6 朵、香茅草 2 根、柠檬叶 3 - 4 片、辣椒 2 - 3 个、青柠半个、鱼露、椰奶适量。
2、烹饪步骤
- 大米煮成粥后备用。
- 鲜虾去头去壳挑虾线，蛤蜊吐沙洗净，草菇切片，香茅草拍扁切段，辣椒切圈备用。
- 锅中加入适量清水，放入香茅草段、柠檬叶、辣椒圈煮出香味。
- 加入草菇片煮一会儿，再放入鲜虾和蛤蜊煮至开口。
- 将煮好的