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在寒冷的冬日，一顿温暖又营养丰富的晚餐能驱散一天的疲惫，给身体注入满满的活力，今天为大家分享一份精心搭配的冬季晚餐菜谱，让你在享受美食的同时，也能兼顾健康。
玉米排骨汤
食材准备：
- 猪排骨 500 克
- 玉米 2 根
- 胡萝卜 1 根
- 红枣 5 颗
- 姜片 3 - 4 片
- 葱段 2 - 3 段
- 料酒 1 勺
- 盐 适量
- 清水适量
做法步骤：
1、猪排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水没过排骨，再放入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用，这一步可以去除排骨的血水和腥味，让汤更加清澈鲜美。
2、玉米洗净，切段；胡萝卜去皮，切成滚刀块；红枣用清水浸泡片刻，洗净备用。
3、将焯好水的排骨放入汤锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段和红枣，大火烧开后转小火慢炖约 40 - 50 分钟，至排骨肉质变软烂。
4、接着放入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到玉米和胡萝卜熟透入味。
5、根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火享用，这道汤味道浓郁香甜，玉米清甜，排骨鲜嫩，胡萝卜富含维生素，红枣则增添了一丝甘甜，喝上一碗，全身都暖洋洋的。
香菇烧鸡翅
食材准备：
- 鸡翅中 8 个
- 香菇 10 朵
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蒜 3 - 4 瓣
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 1 勺
- 食用油适量
做法步骤：
1、鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味，将鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，使其充分吸收调料的味道。
2、香菇泡发后，洗净切十字花刀；青椒、红椒洗净，切小块；蒜切末备用。
3、取一个小碗，加入淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。
4、锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅中，煎至两面金黄，盛出备用，煎鸡翅时要注意火候，避免煎糊，这样可以锁住鸡翅内部的汁水，保持鲜嫩口感。
5、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，然后加入香菇翻炒均匀，香菇炒出香味后，倒入青椒和红椒块继续翻炒。
6、加入适量清水，放入煎好的鸡翅中，大火烧开后转小火焖煮约 10 - 15 分钟，至鸡翅熟透。
7、倒入调好的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠地包裹在食材表面，即可出锅装盘，这道菜鸡翅鲜嫩多汁，香菇滑嫩可口，青椒和红椒增添了色彩和清爽的口感，是一道非常下饭的佳肴。
清炒时蔬（以西兰花为例）
食材准备：
- 西兰花 1 颗
- 蒜 2 - 3 瓣
- 盐 适量
- 鸡精少许
- 食用油适量
做法步骤：
1、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡片刻，洗净备用，盐水浸泡可以去西兰花表面的杂质和农药残留，吃起来更放心。
2、烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变深绿，捞出沥干水分，焯水时间不宜过长，以免西兰花失去脆嫩的口感。
3、蒜切末备用，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4、加入焯好水的西兰花快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅，这道清炒时蔬保留了西兰花的原汁原味，口感脆嫩爽口，清淡营养，为晚餐增添了一份绿色和健康。
这份冬季晚餐菜谱荤素搭配合理，既有富含蛋白质和脂肪的排骨和鸡翅，又有富含维生素和膳食纤维的蔬菜，营养均衡且美味可口，在寒冷的冬天，为家人做上这样一顿温暖的晚餐，一起围坐在餐桌旁，共享美食带来的温馨与幸福吧。