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在忙碌的生活中，晚餐既要满足味蕾的需求，又不能花费过多时间在厨房中，以下是一些简单快速的晚餐食谱做法，让你在短时间内就能享受到美味佳肴。
番茄鸡蛋面
材料准备
- 面条（干湿皆可，根据个人喜好选择）100 - 150 克
- 番茄 2 个
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 盐、生抽、食用油适量
制作步骤
1、番茄洗净，在顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
2、锅中烧开水，放入面条，按照面条包装上的说明煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
3、另起锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后用铲子快速翻炒打散，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱花爆香，接着加入番茄块，大火翻炒，炒出汤汁后加入适量盐和生抽调味。
5、将炒好的鸡蛋倒入番茄酱汁中，翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的酸甜味道，然后将炒好的番茄鸡蛋浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可食用。
这道番茄鸡蛋面色香味俱全，酸甜可口的番茄与鲜嫩的鸡蛋搭配，再加上爽滑的面条，简单又美味，而且制作过程非常快捷，从准备食材到出锅大约只需 20 - 30 分钟。
虾仁炒饭
材料准备
- 米饭（最好是隔夜饭）2 - 3 碗
- 虾仁 100 - 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 胡萝卜半根
- 青豆适量
- 火腿肠 1 根
- 蒜末适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、食用油适量
制作步骤
1、虾仁洗净，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制 10 - 15 分钟，胡萝卜切丁，火腿肠切丁，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、锅中倒油烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固后用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
3、锅中再倒少许油，油热后放入蒜末爆香，接着加入虾仁翻炒至变色，然后加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒。
4、倒入米饭，用铲子将米饭炒散，与配菜充分混合，加入适量盐和生抽调味，如果喜欢颜色深一点可以再加点老抽提色。
5、最后加入炒好的鸡蛋和火腿肠丁，翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒饭营养丰富，口感丰富，有虾仁的鲜美、米饭的饱腹感以及蔬菜的清爽，利用隔夜饭制作，不仅节省时间，还能让炒饭更加粒粒分明，整个炒饭过程大概需要 25 - 35 分钟，是一道简单又美味的晚餐选择。
菠菜蛋花汤面
材料准备
- 面条 100 - 120 克
- 菠菜 1 把
- 鸡蛋 1 个
- 紫菜适量
- 虾皮适量
- 盐、香油、生抽、鸡精、白胡椒粉适量
制作步骤
1、菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、锅中烧开水，放入面条，煮至熟透后捞出放入碗中。
3、另起锅烧水，水开后放入菠菜段焯水，捞出放入装有面条的碗中。
4、再次将锅中的水烧开，倒入蛋液，用筷子快速搅拌形成蛋花，然后加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调味，放入紫菜和虾皮稍煮片刻。
5、将煮好的汤倒入放有面条和菠菜的碗中，淋上几滴香油即可。
菠菜蛋花汤面清淡可口，富含维生素和蛋白质，制作过程简单快速，从开始准备到完成大约只需 20 - 25 分钟，适合在忙碌的晚上快速享用一顿温暖的晚餐。
照烧鸡腿饭
材料准备
- 鸡腿 2 - 3 个
- 西兰花半颗
- 胡萝卜半根
- 米饭适量
- 生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉适量
制作步骤
1、鸡腿去骨洗净，用叉子在鸡肉表面扎一些小孔，方便入味，然后在鸡腿肉两面划几刀，放入碗中。
2、在碗中加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制 20 - 30 分钟。
3、西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，分别放入加了盐的开水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4、锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制两面金黄，期间不断翻面，确保煎熟煎透，煎好后取出切块。
5、将米饭盛入碗中，摆上煎好的鸡腿肉块、西兰花和胡萝卜片，锅中剩余的照烧汁加热一下，淋在鸡腿肉和饭菜上即可。
照烧鸡腿饭香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上蔬菜和米饭，营养均衡，虽然煎制鸡腿需要一定时间，但整体制作过程在 40 - 50 分钟左右，也是一道相对简单的晚餐美食。
这些简单快速的晚餐食谱可以根据个人口味和喜好进行适当调整，无论是忙碌的工作日还是慵懒的周末，都能轻松制作出美味的晚餐，让你和家人享受温馨的用餐时光。