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当夜幕笼罩城市，华灯初上，街头巷尾的烟火气息开始弥漫，那是夜宵独特的魅力在空气中发酵，一份美味的夜宵，不仅能填饱肚子，更能慰藉疲惫的心灵，为漫长的夜晚增添一抹温暖的色彩，以下这份精心准备的夜宵菜谱，将带你领略夜宵世界的多样风情。
烧烤类
（一）烤羊肉串
1、材料：新鲜羊肉500克、洋葱1个、姜1块、蒜3瓣、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、食用油适量。
2、做法：
- 将羊肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入切好的洋葱丝、姜片、蒜末，再倒入料酒、生抽、盐、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制2小时以上，使其充分入味。
- 将腌制好的羊肉串用竹签串起来，每串穿3 - 4块羊肉。
- 预热烤箱至200℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，将羊肉串放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制15 - 20分钟，期间每隔5分钟翻面一次，并刷一层油，直到羊肉表面金黄酥脆，熟透即可。
（二）烤韭菜
1、材料：韭菜1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉1勺、食用油适量。
2、做法：
- 将韭菜洗净，控干水分，切成段，长度约为5 - 6厘米。
- 取几根韭菜段，用竹签串起来，每串穿5 - 6段。
- 调一碗酱汁，将盐、生抽、蚝油、孜然粉放入碗中，加入适量食用油，搅拌均匀。
- 预热烤箱至180℃，在烤盘上铺上锡纸，刷一层食用油，将韭菜串放在烤盘上，用刷子在韭菜表面均匀地刷上酱汁，放入烤箱中层，烤制10 - 12分钟，直到韭菜变软，表面微黄即可。
面点类
（一）鸡蛋灌饼
1、材料：面粉200克、温水120毫升、盐1勺、葱花适量、鸡蛋2个、火腿肠1根、生菜2片、甜面酱适量、食用油适量。
2、做法：
- 制作面团：将面粉放入碗中，加入温水和盐，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
- 调馅料：将葱花切碎，放入碗中备用。
- 煎饼：将醒好的面团分成若干个小剂子，擀成薄饼状，平底锅烧热，刷一层食用油，放入薄饼，小火烙至表面起泡，用筷子在饼的边缘挑开一个小口，倒入打散的鸡蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀地分布在饼面上，继续烙至鸡蛋凝固，饼面金黄酥脆。
- 组装：将火腿肠切片，生菜洗净沥干水分，在煎好的鸡蛋灌饼上刷一层甜面酱，放上生菜、火腿肠，卷起来即可。
（二）虾仁馄饨
1、材料：馄饨皮适量、鲜虾仁200克、猪肉馅100克、葱姜适量、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、香油1勺、紫菜适量、虾皮适量、香菜适量、生抽2勺、醋2勺、辣椒油适量。
2、做法：
- 制作馅料：将鲜虾仁洗净，切碎；葱姜切末，把虾仁碎、猪肉馅、葱姜末放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量的馅料，将馄饨皮对折，捏紧边缘，制成馄饨形状。
- 煮馄饨：锅中加水烧开，放入馄饨，煮至馄饨浮起，捞出放入碗中。
- 调汤底：碗中放入紫菜、虾皮、香菜，加入适量的生抽、醋和辣椒油，倒入煮馄饨的汤，然后将煮好的馄饨盛入碗中即可。
甜品小吃类
（一）双皮奶
1、材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、白糖3勺。
2、做法：
- 将牛奶倒入锅中，小火加热至快要沸腾时关火，放置一旁静置，直至表面形成一层奶皮。
- 用筷子轻轻挑起奶皮，将牛奶倒入另一个碗中，注意不要让奶皮流入碗中。
- 在装有牛奶的碗中加入白糖和鸡蛋清，搅拌均匀。
- 将搅拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，让奶皮浮在上面。
- 用保鲜膜将碗口封住，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，蒸好后关火，焖5分钟即可。
（二）炸薯条
1、材料：土豆2个、盐1勺、番茄酱适量、食用油适量。
2、做法：
- 土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的条状，放入清水中浸泡10分钟，去除表面的淀粉。
- 锅中加水烧开，放入土豆条焯水2分钟，捞出沥干水分。
- 将焯好水的土豆条放入冰箱冷冻室冷冻2 - 3小时，使其变硬。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热，放入冷冻好的土豆条，炸至金黄色捞出，待油温升高后，再次放入土豆条复炸30秒左右，捞出控油。
- 将炸好的薯条装盘，撒上盐，搭配番茄酱即可食用。
无论是与朋友聚会时的热闹共享，还是独自享受的静谧时光，这些夜宵都能满足你的味蕾需求，让你在深夜感受到美食带来的幸福与满足，不过也要注意适量食用，保持健康的生活方式哦。