在你看来一款菜品是口感重要，还是味道重要
谢谢邀请！在我看来，一道菜的口感和味道同样重要。
1.一道菜它的味道好，但口感不好，也不行。如炝炒藕丁，本是干辣椒经油温炝出少许糊辣味后，加入藕丁大火快速翻炒成菜，吃起来藕丁爽脆，麻辣味道巴适，味觉很不错。可是由于炒制过火，藕丁吃起口感不是脆爽，而是软耙。你感觉会咋样？
2.一道来它的口感好，味道不好，也不行。如酥脆的千层饼，煎烤火候把握很好，吃起口感酥脆很安逸。可是在制作时，调料添加比例没把握好，本是椒盐味吃起特别咸没法吃，味道糟透了。你感觉会咋样？
所以美食制作者，会同时注重味道和口感，做到色，香，味俱全。由于地域差异，他们都会根据当地人喜爱的味道和口感，适当调节食材的制作配方和调料的添加比例，以此来迎合当地人的喜好。
形容肉质口感好的词语
一、可口 [ kě kǒu ]
食品、饮料适合口味或冷热适宜。
冰心《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”
二、美味 [ měi wèi ]
味道鲜美的食品。
这是一种美味香甜、酒味甘醇的甜食品。
三、鲜美 [ xiān měi ]
1、（菜肴、瓜果等）滋味好。
2、（花草等）新鲜美丽。
瞿秋白《赤都心史》十二：“每家设着盛筵，种种食物，鲜美丰盛。”
四、回味无穷 [ huí wèi wú qióng ]
回味：指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物，越想越觉得有意思。
出处：宋·王禹偁《小畜集·卷六·橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴。”
五、美味佳肴 [ měi wèi jiā yáo ]
1、上等的、第一流的食品。
2、精致可口的饭菜。
3、味道鲜美的食品。
元·张养浩《翠阴亭落成自和》诗之一：“抚尊笑向儿童道，安得佳肴锦鲤双。”
炒糖色的作用是什么
1、炒糖色的主要作用就是为了给食物上色，让食物看起来更好吃。另外，炒糖色还可以起到一个调味的作用，让食物的口感更好一些。
2、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，在炒制的过程中，用油和水都是可以的。炒糖色的时候，新手建议选择水，因为这样更容易炒，还不容易糊锅。
3、清水的用量和白糖差不多，或者少一些也是可以的。如果是烹饪的老手，可以选择用油炒，这样炒的更快一些，但是新手不建议尝试，因为控制不好火候，很容易炒糊。
4、炒糖色的火候还是比较难以掌握的，如果炒不好，就会导致糖色变苦，失去本来的味道。
5、用油炒糖色时，锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，然后轻轻搅拌，看到糖融化之后，油面开始起泡，这个时候，就要下锅上色。
6、还有一种方法是水油混合炒，将锅烧热，倒入色拉油，随后加入白砂糖翻炒均匀，然后再加入清水，这样炒不仅快，还更好吃。
1、为了上色，可以让菜看起来更好看；
2、为了甜味，做菜是放点儿糖可以提鲜，这样会更好吃，糖还可以让肉吃起来更嫩，增进我们的口感；
3、为了能去除肉的腥味。
炒糖色一般用于红烧等类似的菜。像我们平常吃得红烧肉就得需要炒糖色的。炒糖色仍出现在菜中，它独特的香味和色泽是那些成品的调料佐料无法替代的。炒糖色无论是用水炒还是用油炒，都可以起到上面的作用。好看的糖色应该按照一定的比例，白糖：水：油=250：200克：25克。