酸奶蛋糕,酸奶蛋糕空气炸锅

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小高姐的酸奶蛋糕做法

主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g

调料:玉米油40g,糖40g

做法: 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可

20.成品

材料

酸奶200G,鸡蛋4个,黄油45G,低粉40G,玉米淀粉25G,白砂糖30G,柠檬半个。

做法

1、黄油隔水融化。

2、加入酸奶拌匀。

3、加入蛋黄拌匀。

4、筛入混合好的低粉和玉米淀粉,将蛋黄糊搅拌均匀。

4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里(几滴就可以了)

5、蛋清打至粗泡,分3次加入糖,打至干性发泡。

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具,用力振出大泡。

7、将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)

8、烤箱预热165度,烤盘内加2/3的水,中层,165度,60分钟(中途上色后盖锡纸)

9、烤好后自然冷却脱模即可。不用倒扣。

酸奶蛋糕的食材

准备材料:

6寸圆形不沾模具一个

低筋粉 45g

玉米淀粉 13g

细砂糖 40g

鸡蛋(中号) 2个

无糖浓稠酸奶 130g

柠檬汁 少许

准备工作:

-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用

关于模具的说明:

如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。

如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。

开始制作:

①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~

②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。

③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。

④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。

⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。

温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。

酸奶蛋糕的做法

主料:酸奶100g,鸡蛋4个,低筋面粉75g,玉米淀粉25g

调料:玉米油40g,糖40g

做法: 

1.准备好酸奶、鸡蛋。(14个杯的量)。

2.玉米油、白砂糖、低粉玉米淀粉

3.将蛋清、蛋黄分别打入两个无油无水干净的盆中。

4.蛋黄盆中倒入酸奶、玉米油、10g白砂糖。

5.混合搅拌均匀。

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

7.用一字行搅拌至无颗粒状。

8.准备打发蛋清,盆中挤入几滴柠檬汁。

9.剩下的白砂糖,分3次加入蛋清。用电动打蛋器打成大鱼眼泡泡时,放入第1次。

10.打发至泡沫比较丰富时加入第2次白砂糖。

11.蛋白霜打发至泡沫比较细腻的时候,加入第3次。

12.打发至呈小弯钩状时即可。

13.将二分之一的蛋白霜,放入蛋黄面糊中。

14.用上下翻拌的方式搅拌。

15.搅拌均匀后,将剩下的蛋白霜加入,继续搅拌。

16.完全搅拌均匀。

17.面糊装入裱花袋,准备小纸杯。

18.将面糊挤入纸杯,震出气泡后摆入烤盘。

19.烤箱预热,将烤盘置入,上下火150°烤30分钟即可

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