家常菜，是生活中最熟悉、最温暖的味道，它承载着家的记忆，凝聚着亲情与爱意，每一道菜都蕴含着生活的点滴与烟火气息，下面，就让我们一起走进这个丰富多样的家常菜谱世界，探寻那些令人垂涎欲滴的美味佳肴。
一、肉类篇
1、红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，选用五花肉，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入焯好水的五花肉翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶等香料和葱姜蒜爆香，接着加入生抽、老抽、盐调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约 40 - 50 分钟，至汤汁浓稠，肉熟烂入味即可。
2、宫保鸡丁
这道菜具有鲜香、酸甜、微辣的独特风味，将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，花生米炸熟备用，锅中倒油，放入鸡丁滑炒至变色盛出，留底油，放入干辣椒、花椒爆香，加入葱姜蒜炒香，再放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，倒入鸡丁，加入适量生抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀后撒上花生米即可出锅。
二、海鲜篇
1、清蒸鱼
清蒸鱼能最大程度地保留鱼的鲜嫩口感和营养，以鲈鱼为例，将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，盘中铺上姜片、葱段，把鱼放在上面，淋上少许料酒，撒上盐，腌制 15 分钟左右，蒸锅加水烧开，放入鱼蒸 10 - 15 分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱姜丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。
2、油焖大虾
油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩，味道醇厚，先将大虾洗净剪去虾须和虾脚，挑去虾线，锅中倒油，油热后放入大虾煎至变色，盛出备用，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量番茄酱炒出红油，然后倒入大虾翻炒均匀，使其裹上酱汁，最后加入适量盐、白糖、生抽调味，焖煮几分钟，至大虾入味即可。
三、蔬菜篇
1、地三鲜
地三鲜是一道东北名菜，主要由茄子、土豆和青椒组成，茄子切成长条，用盐水浸泡防止氧化变黑；土豆去皮切成条；青椒洗净切块，锅中多放一些油，将土豆条炸至金黄色捞出，待油温升高后，放入茄子条炸软捞出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的土豆条、茄子条和青椒块翻炒均匀，加入适量生抽、盐、白糖、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
2、手撕包菜
手撕包菜口感脆嫩，咸香可口，包菜用手撕成片状，比用刀切更易入味且口感更好，锅中倒油，放入干辣椒、花椒爆香，加入蒜末炒香，放入包菜快速翻炒，加入盐、生抽、醋、白糖调味，继续翻炒至包菜断生即可。
四、汤羹篇
1、玉米排骨汤
这道汤营养丰富，味道鲜美，将排骨剁成小段，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，玉米切段，胡萝卜去皮切块，把排骨、玉米、胡萝卜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨熟烂，最后加入适量盐调味即可。
2、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹口感滑润，汤鲜味美，将牛肉切碎末，用盐、料酒、淀粉腌制，鸡蛋打散备用，锅中加水烧开，放入牛肉末煮熟，加入豆腐丁、香菇末、火腿末等配料继续煮一会儿，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，然后慢慢倒入蛋液，搅拌成蛋花状，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
家常菜谱丰富多样，每一道菜都有其独特的魅力和做法，它们不仅是满足口腹之欲的美食，更是传递情感、维系家庭的重要纽带，无论是日常三餐还是节日聚餐，这些家常菜都能为我们的生活增添一份温馨与美味，让我们在厨房中尽情挥洒创意，为家人烹制出一道道可口的菜肴，享受美食带来的幸福时光吧！