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成都，这座充满魅力与活力的城市，除了大熊猫、锦里古街和宽窄巷子等知名名片外，串串香更是其独特的美食文化符号，吸引着无数食客前来探寻那热辣鲜香的舌尖盛宴，以下便是一份详尽的成都串串香攻略，助您深入领略这道美食的魅力。
串串香的独特魅力
串串香，以其丰富多样的食材选择而著称，从各类新鲜的肉类，如牛肉、鸡肉、鸭肉，到丰富的海鲜，包括虾、蟹、鱿鱼，再到各种蔬菜，如土豆、藕片、豆皮等，皆可串在竹签上，放入滚烫的锅中涮煮，这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还能让食客根据自己的口味和喜好自由选择搭配，其独特的麻辣鲜香口感，源于精心熬制的锅底，辣椒、花椒与多种香料相互交融，在热汤中翻滚，散发出浓郁的香气，每一口都能让人感受到舌尖上的热烈刺激与醇厚滋味。
热门串串香店铺推荐
1、钢管厂五区小郡肝串串香：作为成都串串香界的知名品牌，它的锅底香味浓郁且层次分明，特色菜品小郡肝脆嫩爽口，在秘制调料的腌制下，散发着诱人的香气，郡肝在锅中煮过后，依然保持着恰到好处的嫩度，咬一口便能感受到其在舌尖上的鲜嫩质感，他们家的牛肉系列也备受赞誉，无论是泡椒牛肉还是麻辣牛肉，都能让您品尝到牛肉的鲜嫩与酱料的浓郁风味。
2、马路边边麻辣烫（串串香）：这是一家充满复古情怀的串串店，店内的装修风格仿佛将时光带回了上世纪八九十年代的成都街头，营造出一种独特的用餐氛围，其锅底以牛油为主，辣而不燥，麻味醇厚，招牌菜盘菜系列，如千层肚、黄喉等，处理得极为精致，涮煮后口感脆弹，与锅底的麻辣味道相得益彰，还有各种特色的丸子类食材，Q 弹有嚼劲，为食客带来丰富的口感体验。
3、结子串串香：结子串串香的特色在于其独特的“结子”制作工艺，将食材用特制的绳子打结串起，不仅方便涮煮，而且在造型上也别具一格，他们家的锅底鲜香浓郁，尤其适合不太能吃辣但又想品尝正宗串串香的食客，其中的特色毛肚结子，毛肚脆嫩，吸收了锅底的鲜美汤汁，入口爽脆可口；鸭胗结子则口感紧实有嚼劲，越嚼越香。
串串香的正确吃法
1、锅底选择：成都串串香常见的锅底有红汤（麻辣）、清汤（菌汤、番茄汤等），如果您是初次尝试或不太能吃辣，建议先选择清汤锅底，感受串串香食材本身的鲜美，而对于无辣不欢的食客，红汤锅底则是不二之选，那浓郁的麻辣味道能瞬间点燃您的味蕾，有些店铺还提供鸳鸯锅，满足不同食客的需求。
2、蘸料调配：串串香的蘸料也是提升口感的关键，干碟通常是由辣椒面、花椒面、盐、味精等混合而成，适合喜欢重口味、追求麻辣刺激的食客，将煮好的串串在干碟中轻轻一蘸，让食材表面裹上一层香辣的调料，咬下去时，麻辣的味道与食材的鲜味在口中交融，油碟则是用香油、蒜泥、葱花、香菜、蚝油等调制而成，具有去辣解腻的作用，对于涮煮后的食材，尤其是一些本身味道较为鲜美的食材，如海鲜类、嫩牛肉等，蘸上油碟可以更好地突出其鲜嫩口感。
3、食材涮煮时间：不同的食材涮煮时间各不相同，肉类食材如牛肉、羊肉等，涮煮至变色后再煮 5 - 8 秒左右即可捞出，此时的肉质最为鲜嫩多汁，海鲜类食材如虾、蟹、鱿鱼等，由于其本身易熟，在锅中停留 3 - 5 分钟即可，蔬菜类食材如豆芽、豆皮等，稍微涮煮一下，待其变软变色即可食用，像土豆、藕片等根茎类蔬菜，则需要多煮一会儿，确保其内部熟透，一般煮 5 - 8 分钟为宜。
周边游玩推荐
品尝完美味的串串香后，不妨到周边逛逛，如果是在春熙路附近的串串店用餐，饭后可以在春熙路上漫步购物，这里有众多时尚品牌店和潮流小店，也可以前往太古里，欣赏现代与传统相结合的建筑风格，感受成都的时尚脉搏，如果串串店位于宽窄巷子周边，那么游览宽窄巷子是必不可少的，这里充满了浓郁的老成都风情，青石板路、古色古香的院落、传统的川西民居建筑，让您仿佛穿越回旧时光，您可以在巷子里品尝各种特色小吃，购买精美的手工艺品，感受成都悠闲惬意的生活节奏。
成都串串香是一场不容错过的美食之旅，无论是其丰富多样的食材、独特的锅底口味，还是充满趣味的用餐体验，都深深吸引着每一位食客，希望这份攻略能帮助您在成都开启一场难忘的串串香美食探索之旅，尽情享受这座美食之都带来的独特魅力。