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在繁忙的生活中，一顿清淡又营养的晚餐对于保持身体健康至关重要，它不仅能帮助我们缓解一天的疲惫，还能为身体提供必要的营养，促进新陈代谢，提高睡眠质量，就为大家分享几道简单易做、清淡可口的晚餐菜谱，让你在享受美食的同时，也能兼顾健康。
清炒时蔬
（一）食材准备
- 主料：西兰花、胡萝卜、木耳、百合、蒜
- 调料：盐、生抽、淀粉、食用油
（二）制作步骤
1、将西兰花切成小朵，用盐水浸泡洗净；胡萝卜去皮切片；木耳泡发后撕成小朵；百合掰成小瓣洗净；蒜切末备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，依次放入西兰花、胡萝卜、木耳焯水至断生，捞出沥干水分。
3、调一碗芡汁，在碗中加入少许盐、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
4、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均匀。
5、倒入调好的芡汁，翻炒均匀，使每一片蔬菜都裹上芡汁，即可出锅装盘。
这道清炒时蔬色彩鲜艳，富含维生素、矿物质和膳食纤维，口感清脆爽口，清淡易消化。
虾仁豆腐煲
（一）食材准备
- 主料：鲜虾、嫩豆腐、香菇、洋葱、姜片、葱花
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、食用油
（二）制作步骤
1、鲜虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻；嫩豆腐切成小块，放入开水中加盐焯水备用；香菇泡发后切十字花刀；洋葱切块；姜片切丝备用。
2、调制酱汁，在碗中加入适量生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色盛出。
4、锅中再加入少许油，放入洋葱块煸炒出香味，加入香菇翻炒均匀。
5、加入适量清水，放入焯好水的豆腐，大火煮开后转小火煮几分钟。
6、倒入炒好的虾仁，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
虾仁肉质鲜嫩，豆腐软嫩爽滑，搭配香菇和洋葱的独特风味，营养丰富，味道鲜美。
玉米排骨汤
（一）食材准备
- 主料：玉米、排骨、胡萝卜、红枣、枸杞、姜片、葱段
- 调料：盐、料酒
（二）制作步骤
1、排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水去腥后捞出沥干水分。
2、玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，红枣去核，枸杞洗净备用。
3、将焯好水的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约 1 小时。
4、加入玉米段和胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟左右，至排骨和蔬菜熟透软烂。
5、最后加入枸杞，再煮 5 - 10 分钟，根据个人口味加入适量盐调味即可。
玉米排骨汤香甜可口，营养丰富，具有滋补气血、健脾益胃的功效，非常适合作为晚餐食用。
清蒸鱼
（一）食材准备
- 主料：鲈鱼一条（或其他鲜鱼）、葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
- 调料：盐、料酒
（二）制作步骤
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制 15 - 20 分钟。
2、姜切丝，葱切段，将一部分姜丝和葱段塞入鱼肚，一部分放在盘子底部，把腌制好的鱼放在上面。
3、蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 10 - 15 分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸至鱼眼突出、鱼肉熟透。
4、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜丝和葱段，重新铺上新鲜的姜丝和葱段。
5、淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出香味即可。
清蒸鱼能够最大程度地保留鱼的营养成分，鱼肉鲜嫩多汁，原汁原味，是一道非常健康的清淡菜肴。
番茄鸡蛋面
（一）食材准备
- 主料：面条、番茄、鸡蛋、青菜、葱花、蒜末
- 调料：盐、生抽、白糖、食用油
（二）制作步骤
1、番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；青菜洗净备用；葱花、蒜末切好备用。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子划散，盛出备用。
3、锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒出汁，加入适量盐、生抽、白糖调味。
4、加入适量清水，大火煮开后放入面条，煮至面条熟透。
5、放入青菜和炒好的鸡蛋，煮至青菜断生，撒上葱花即可出锅。
番茄鸡蛋面酸甜可口，富含蛋白质、维生素和碳水化合物，是一道简单又营养的晚餐主食选择。
以上这些清淡菜谱，食材常见易得，制作方法简单快捷，既满足了味蕾对美食的需求，又能为身体提供充足的营养，在选择晚餐食材时，应尽量遵循多样化的原则，摄入各种营养素，同时注意控制油、盐和糖的摄入量，这样才能吃出健康好身材，希望大家都能为自己和家人准备一份美味又健康的晚餐，享受温馨的用餐时光。