回锅肉,回锅肉的家常做法

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回锅肉怎么烧好吃家常做法

我在家经常这样做回锅肉.做出来每次都抢着吃的净光。

方法步骤如下:

1.取五花肉250克,流动水清洗干净,用锋利的刀将肉皮刮干净,

2.将铁锅在火上烧热,把猪皮贴着锅摩擦,祛除残留的猪毛,煎至猪皮呈金黄色即可。

3.将猪肉再次清洗,

4.锅上火加入适量的冷水,将肉块放入锅中,再放入几片生姜,葱节,倒入稍许料酒,烧开后将血水撇出,将肉煮至七,八分熟捞出放凉。

5.锅中放少许油,烧热后放入少许红油豆酱,随机放入切成薄厚适当的肉片翻炒几下,再依次放入生抽,料酒,盐和配菜,快炒出锅。

回锅肉材料:

二刀肉或五花肉 400克

大蒜 4瓣

豆瓣酱 1勺

花椒 适量

料酒 适量

辣椒 适量(个人口味添加)

豆豉 约15粒

甜面酱 半勺

步骤

1、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒,开火煮肉,开锅撇去浮末,煮25分钟。

2、准备好辣椒,斜着切好备用。有二荆条最好

3、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉,大蒜切片,豆豉也切开。

4、调一个碗汁,生抽酱油2勺,甜面酱半勺,料酒半勺,搅拌均匀

5.五花肉捞出晾凉切薄片

6.起锅烧油,小火慢炒肉,至肉片微微卷曲

7放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,炒香

8加入蒜片和豆豉炒香,再放辣椒炒至表面微焦

9.最后加入调好的碗汁翻炒几下,色香味俱全的回锅肉可以出锅啦

主料:五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个

辅料:郫县豆瓣酱2勺、白糖5克、花生油适量、生抽适量、老抽适量,姜1小块、

做法:

1、五花肉整块洗净备用;

2、青椒、红椒洗净切块备用;

3、青蒜洗净切段备用;

4、姜洗净切丝备用;

5、冷水入锅,放入五花肉,大火烧开,转中火煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切片备用;

6、起油锅,放入肉片煸炒;

7、待肉片出油有点卷的时候,放入姜丝、郫县豆瓣酱炒匀;

8、加入青红椒,炒至断青;

9、加入青蒜炒出香味;

10、加入白糖、生抽、老抽炒均匀即可。

主料:五花肉400克。

辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。

步骤:

1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;

2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;

3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;

4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;

6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

食材

五花肉(200g)红椒(50g)青椒(50g)

姜(10g)蒜(10g)盐(10g)料酒(20g)

步骤1: 锅中水烧开,放入五花肉,倒入料酒和姜片,煮至筷子可以戳透时捞出。

步骤2: 将青椒和大红椒切丝,蒜头拍成蒜末,五花肉切成薄片。

步骤3: 起锅烧油至油热,倒入五花肉翻炒至两面焦黄。

步骤4: 倒入姜片、蒜末、豆瓣酱一起翻炒几下。

步骤5: 再加入青椒丝、红椒丝,加入盐、生抽、料酒、白糖,翻炒至肉熟出锅即可完成。

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