回锅肉怎么烧好吃家常做法
我在家经常这样做回锅肉.做出来每次都抢着吃的净光。
方法步骤如下:
1.取五花肉250克,流动水清洗干净,用锋利的刀将肉皮刮干净,
2.将铁锅在火上烧热,把猪皮贴着锅摩擦,祛除残留的猪毛,煎至猪皮呈金黄色即可。
3.将猪肉再次清洗,
4.锅上火加入适量的冷水,将肉块放入锅中,再放入几片生姜,葱节,倒入稍许料酒,烧开后将血水撇出,将肉煮至七,八分熟捞出放凉。
5.锅中放少许油,烧热后放入少许红油豆酱,随机放入切成薄厚适当的肉片翻炒几下,再依次放入生抽,料酒,盐和配菜,快炒出锅。
回锅肉材料:
二刀肉或五花肉 400克
大蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺
花椒 适量
料酒 适量
辣椒 适量(个人口味添加)
豆豉 约15粒
甜面酱 半勺
步骤
1、准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒,开火煮肉,开锅撇去浮末,煮25分钟。
2、准备好辣椒,斜着切好备用。有二荆条最好
3、准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉,大蒜切片,豆豉也切开。
4、调一个碗汁,生抽酱油2勺,甜面酱半勺,料酒半勺,搅拌均匀
5.五花肉捞出晾凉切薄片
6.起锅烧油,小火慢炒肉,至肉片微微卷曲
7放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,炒香
8加入蒜片和豆豉炒香,再放辣椒炒至表面微焦
9.最后加入调好的碗汁翻炒几下,色香味俱全的回锅肉可以出锅啦
主料:五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个
辅料:郫县豆瓣酱2勺、白糖5克、花生油适量、生抽适量、老抽适量,姜1小块、
做法:
1、五花肉整块洗净备用;
2、青椒、红椒洗净切块备用;
3、青蒜洗净切段备用;
4、姜洗净切丝备用;
5、冷水入锅,放入五花肉,大火烧开,转中火煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切片备用;
6、起油锅,放入肉片煸炒;
7、待肉片出油有点卷的时候,放入姜丝、郫县豆瓣酱炒匀;
8、加入青红椒,炒至断青;
9、加入青蒜炒出香味;
10、加入白糖、生抽、老抽炒均匀即可。
主料:五花肉400克。
辅料:豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。
步骤:
1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用;
2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟;
3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片;
4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁;
6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
食材
五花肉(200g)红椒(50g)青椒(50g)
姜(10g)蒜(10g)盐(10g)料酒(20g)
步骤1: 锅中水烧开,放入五花肉,倒入料酒和姜片,煮至筷子可以戳透时捞出。
步骤2: 将青椒和大红椒切丝,蒜头拍成蒜末,五花肉切成薄片。
步骤3: 起锅烧油至油热,倒入五花肉翻炒至两面焦黄。
步骤4: 倒入姜片、蒜末、豆瓣酱一起翻炒几下。
步骤5: 再加入青椒丝、红椒丝,加入盐、生抽、料酒、白糖,翻炒至肉熟出锅即可完成。