什么是红萝卜
红萝卜（Red Radish），学名 Raphanus sativus，又叫做红色萝卜或大红萝卜，是一种常见的蔬菜。红萝卜属于萝卜家族，但其颜色和味道与白萝卜有所不同。红萝卜的根茎呈红色或紫红色，形状长筒形，表面光滑，尾端呈尖状。
红萝卜的营养价值较高，富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸、钾、钙、磷等矿物质。红萝卜还含有丰富的膳食纤维，对于肠道健康和调节血糖有一定帮助。
红萝卜可以生吃、煮熟或腌制。生吃红萝卜是一种流行的吃法，尤其是在制作沙拉或凉拌菜时。煮熟的红萝卜味道更温和，适合与各种肉类、蔬菜一起烹饪。腌制红萝卜是将其浸泡在盐水、醋、酱油等调料中，制成开胃小菜。
胡萝卜是什么
红萝卜
胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:DaucuscarotaL.var.carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。二年生草本,高15-120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10-55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3-10毫米。果实圆卵形,长3-4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
有人说胡萝卜尽量少吃，最好不吃，是真的吗
胡萝卜有“小人参”的美称，质地脆嫩、味道微甜，受到很多人的喜欢。由于胡萝卜耐储存、好运输，价格也平民，所以也是老百姓家中的常备菜。胡萝卜尽量少吃，最好不吃，是真的吗？
胡萝卜是一种健康的食物，是可以放心吃的。虽说胡萝卜中的维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量比不上叶类蔬菜，膳食纤维的含量不算突出，但作为一种深色蔬菜来讲，它的营养价值也还是值得肯定的。
说到胡萝卜，最突出的成分就是胡萝卜素了，在众多的蔬菜中，胡萝卜中的胡萝卜素的含量名列前茅，胡萝卜素本身是一种抗氧化物物质，其中β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，预防呼吸道的感染。而且维生素A可保持视力健康，对预防夜盲症、干眼症有帮助，特别是对于现代社会用眼多、容易视觉疲劳的人来说，适当吃点胡萝卜是很好的。
有人发现胡萝卜吃多了，皮肤会变黄，这是因为摄入过量的胡萝卜素导致的，不过，这一点也不用担心，只要停食胡萝卜和红黄色的食物后，几天皮肤就会恢复正常，对机体也没有伤害。
胡萝卜中，除了β-胡萝卜素含量突出外，α-胡萝卜素的含量也很高，是常见蔬菜中含量最高的。有研究发现，人体血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，健康长寿的希望就越大。
所以，胡萝卜作为一种不错的蔬菜，是可以完全可以吃的，并没有不能吃的说法。只不过保持食物多样性是保证健康的基础，任何食物都要把握好一个量，多摄入不同种类的蔬菜，才能获得更加丰富的营养素，这对于健康也是有益无害的。
胡萝卜到底是不是蔬菜
胡萝卜属于蔬菜类。
胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
功效：
1、胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
2、胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
3、胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
4、胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
5、胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
胡萝卜是蔬菜还是水果
胡萝卜是蔬菜。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃。也就是说从这个角度来看的话，胡萝卜既属于水果又属于蔬菜。
不过要注意的一点是，像胡萝卜无论生吃还是熟吃和所吃的水果都不太一样，并且胡萝卜种植的地方一般都是将其成为菜园子，大家也大多以菜用为主，从这个意义上来说，胡萝卜则不同于苹果、香蕉等水果，因此，在法定意义的分类上来说胡萝卜定为了蔬菜。
其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿，黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食。而像胡萝卜来说也能够当做为水果的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多，也就很少有人将其称之为水果了。
通常我们称蔬菜和水果为果蔬，比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就是说水果和蔬菜其实界限并不十分明显，因此两者混在一起来谈了。
扩展资料：
吃胡萝卜禁忌
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。
3、胡萝卜不要过量食用。
大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
4、胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90%。