在忙碌的一天结束后，很多人都希望能快速地准备出一顿营养丰富又美味的晚餐，以下是一些简单快速的晚餐食谱及做法，让你能在短时间内享受到美食带来的满足感。
一、番茄肉末拌面
材料：面条、猪肉末、番茄、洋葱、大蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、葱花。
步骤：
1、将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2、番茄洗净，去皮后切成小块；洋葱切丝；大蒜切末。
3、锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水沥干水分，放入碗中备用。
4、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌制好的肉末翻炒至变色。
5、加入洋葱丝继续翻炒至变软，再放入番茄块，炒出汁。
6、加入适量的盐调味，淋在煮好的面条上，撒上葱花即可。
这道番茄肉末拌面酸甜可口，面条劲道，简单易做，几分钟就能搞定。
二、鸡蛋火腿三明治
材料：全麦面包、鸡蛋、火腿片、生菜、沙拉酱、番茄片。
步骤：
1、先煎鸡蛋，将鸡蛋打入平底锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
2、取一片全麦面包，在上面均匀地涂上一层沙拉酱。
3、依次放上生菜叶、番茄片、煎好的鸡蛋、火腿片，再盖上一片全麦面包。
4、用刀沿对角线将三明治切成两半。
鸡蛋火腿三明治营养均衡，制作方便快捷，是忙碌时的理想晚餐选择。
三、虾仁炒饭
材料：米饭、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、玉米粒、盐、生抽、食用油。
步骤：
1、虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制片刻。
2、胡萝卜切丁，豌豆和玉米粒焯水备用。
3、鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散，倒入锅中炒熟盛出。
4、锅中再倒少许油，放入虾仁翻炒至变色，盛出。
5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会儿，加入豌豆和玉米粒继续翻炒。
6、倒入米饭，用锅铲压散，翻炒均匀，使米饭松散。
7、加入炒好的鸡蛋碎和虾仁，继续翻炒，加入适量的盐和生抽调味即可。
虾仁炒饭色香味俱佳，富含蛋白质和碳水化合物，能为身体提供充足的能量。
四、蔬菜豆腐汤
材料：嫩豆腐、白菜、香菇、木耳、鸡蛋、盐、香油、鸡精、食用油。
步骤：
1、嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2、白菜洗净切段；香菇泡发后切十字花刀；木耳泡发后撕成小朵。
3、鸡蛋打入碗中，搅散备用。
4、锅中倒入少许食用油，放入白菜帮煸炒出香味，加入香菇和木耳翻炒一会儿。
5、倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟。
6、放入豆腐块，煮 2 - 3 分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
7、慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
8、加入适量的盐、鸡精调味，淋上香油即可。
蔬菜豆腐汤清淡爽口，富含多种维生素和矿物质，有助于消化和吸收。
五、照烧鸡腿饭
材料：鸡腿、西兰花、胡萝卜、照烧汁、生抽、料酒、蜂蜜、食用油、米饭。
步骤：
1、鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质更易入味。
2、将鸡腿放入碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜和少许盐，腌制 2 - 3 小时。
3、西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片。
4、锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。
5、平底锅中刷一层薄油，放入腌制好的鸡腿，小火慢煎至两面金黄且熟透，期间不断翻面并刷上照烧汁。
6、取一碗米饭，扣入盘中，围上西兰花和胡萝卜，放上煎好的鸡腿，淋上剩余的照烧汁即可。
照烧鸡腿饭鸡肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜和米饭，营养全面，口感丰富。
六、土豆泥沙拉
材料：土豆、黄瓜、火腿、酸奶、盐、黑胡椒粉。
步骤：
1、土豆洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用勺子压成泥状，放凉备用。
2、黄瓜洗净切丁；火腿切成小丁。
3、将土豆泥放入碗中，加入黄瓜丁、火腿丁、适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
4、倒入适量的酸奶，再次搅拌均匀即可。
土豆泥沙拉口感细腻，清爽可口，既可以作为主食搭配其他菜肴，也可以单独作为晚餐食用。
这些简单快速的晚餐食谱不仅能满足你的味蕾，还能为你节省时间，让你在忙碌的生活中也能轻松享受美食，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和搭配，让晚餐变得更加丰富多彩。