食品安全基本知识
1.食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
2.食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
3.食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
1 . 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2 . 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3 . 不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4 . 注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，
以下是应知应会的食品安全基本知识：
1. 食品的储存：要将食品储存在清洁、干燥、阴凉的地方，避免阳光直接照射，避免食品发霉、变质。
2. 食品的加工：食品要经过充分的加工，特别是肉类、鱼类等易腐败食品，一定要彻底煮熟，避免细菌感染。
3. 食品的购买：在购买食品时要选择正规的商店或超市，购买有生产日期、保质期和合法标识的食品。
4. 食品的烹饪：在进行烹饪时，尽量用清洁的烹饪器具，保证食品的清洁和安全。
5. 食品的饮食方式：饮食时要注意营养搭配，避免少吃蔬菜、水果等健康食品，特别是油炸、高糖、高盐食品，慎食生鱼片等高危食品。
6. 食品的保质期：注意食品的保质期，避免食用过期食品，尤其是牛奶、肉制品、蜜饯等。
7. 食品的外形：要注意食品的外形，避免有异物、霉变、变色、异味等异常情况，一旦发现则要及时处理。
食品安全知识
1、保持清洁
取放食材、准备食品期间经常洗手，便后洗手 。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备，避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。
2、生熟分离
生的肉、禽和海产食品要与其它食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触 。
3、做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全湿度
熟食在温室下不得存放2小时以上所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下） 熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上） 即使在冰箱中也不能过久储存食物 冷冻食物不要在温室下化冻 。
5、使用安全的水和原料
使用安全的水进行处理以保安全 挑选新鲜和有益健康的食物选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶，水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食，不出超过保鲜期的食物。
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