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在中医理论中，肝脏具有极为重要的地位，主疏泄与藏血，关乎着人体的气机调畅与气血运行，而在日常生活中，由于各种因素如不良饮食习惯、压力过大、熬夜等，肝脏往往容易受到损伤，此时，一款精心熬制的养肝汤便成为了滋养肝脏、维护身体健康的理想选择，下面为大家介绍一种常见且功效显著的养肝汤做法——枸杞菊花炖鸡汤。
食材准备
1、主料
- 鸡肉：建议选用土鸡，约500克，土鸡肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有温中益气、补精填髓的作用，能够为身体提供充足的营养支持，增强机体免疫力，对于肝脏的健康恢复也有着积极的促进作用。
2、辅料
- 枸杞：30克，枸杞是传统的滋补肝肾良药，其味甘，性平，归肝、肾经，它含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效，可有效改善肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退等症状，对肝脏起到良好的滋养与保护作用。
- 菊花：15克，菊花性微寒，味甘、苦，归肺、肝经，它具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，菊花中的挥发油、黄酮类化合物等成分，有助于清泻肝火，缓解肝阳上亢所致的目赤肿痛、头晕头痛等症状，与枸杞配伍，既能滋补肝肾之阴，又能清泻肝经之余热，使补而不腻，清而不伤正。
- 红枣：10颗，红枣味甘，性温，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的作用，红枣中富含维生素C、维生素P以及多种微量元素，能够促进肝脏的解毒功能，增强肝脏的代谢能力，同时还可健脾和胃，帮助消化吸收，为肝脏提供充足的营养底物，有利于肝脏的自我修复与养护。
- 姜片：5片，生姜味辛，性温，归肺、脾、胃经，它具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，在炖汤中加入姜片，不仅可以去腥增香，还能温通经络，调和脾胃，促进气血运行，有助于肝脏的气血通畅，增强肝脏的功能活动。
- 葱段：适量，葱白味辛，性温，归肺、胃经，具有发表散寒、通阳解毒的作用，葱段在炖汤过程中能够增添独特的香味，同时其所含的挥发油等成分还具有一定的抗菌消炎作用，可辅助保护肝脏免受病原微生物的侵袭。
制作步骤
（一）鸡肉处理
1、将土鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏及杂质，清洗干净，注意要将鸡肚子里的油脂和血水清理干净，以免影响汤品的口感与品质。
2、把处理好的鸡肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以充分泡出鸡肉中的血水，减少腥味，浸泡后捞出，沥干水分备用。
（二）药材准备
1、枸杞洗净后，用温水浸泡片刻，使其变软膨胀，这样可以使枸杞中的有效成分更容易在炖煮过程中释放出来，提高药效。
2、菊花用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质，沥干水分备用，由于菊花质地较轻，在清洗过程中要尽量轻柔，避免破损，以免影响其药用价值。
3、红枣洗净后，在表面划几刀，划刀的目的是为了让红枣在炖煮过程中更好地吸收汤汁中的营养，同时也能使其内部的有效成分更易渗出，增强滋补效果。
4、姜切成片，葱切成段备用，姜片的大小和葱段的长度可以根据个人喜好适当调整。
（三）炖煮过程
1、将浸泡好的鸡肉块放入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后，撇去浮沫，浮沫主要是鸡肉中的血水和杂质形成的，撇去浮沫可以使汤品更加清澈纯净。
2、加入姜片、红枣和葱段，转小火慢炖，小火慢炖的时间大约为1.5 - 2小时，这样可以使鸡肉的营养成分充分释放到汤中，同时也能让药材的味道慢慢渗透到鸡肉和汤汁里，使汤品味道浓郁醇厚，在炖煮过程中，要时常观察水位，及时添加热水，保持水量充足，但不要一次性加入过多的水，以免影响汤的口感和浓度。
3、当鸡肉炖至八成熟时，加入枸杞和菊花，继续炖煮30 - 40分钟，由于枸杞和菊花不宜长时间高温炖煮，否则会破坏其中的营养成分和药用价值，所以在鸡肉快熟时再加入较为合适，此时，要注意用小火慢炖，避免汤汁沸腾过于剧烈，以免影响枸杞和菊花的外观和功效。
（四）调味出锅
1、炖煮至鸡肉熟透，肉质鲜嫩脱骨，枸杞和菊花的香气充分散发出来时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，每500毫升汤汁中加入3 - 5克盐即可，盐的用量不宜过多，以免摄入过多的钠离子对身体造成负担。
2、关火后，让养肝汤在锅中焖几分钟，使鸡肉更好地吸收汤汁的味道，然后将其盛入碗中，即可享用，一碗色香味俱佳的养肝汤就制作完成了。
注意事项
（一）食材选择
1、在选择土鸡时，应挑选肉质紧实、皮色鲜亮、眼睛明亮有神、鸡冠红润的新鲜土鸡，这样的土鸡生长周期较长，肉质鲜美，营养更加丰富，滋补效果更佳，避免购买注水鸡或病鸡，以免影响汤品的品质与安全性。
2、枸杞要选择颗粒饱满、色泽鲜艳、无杂质的优质枸杞，优质枸杞通常呈暗红色或深红色，表皮有光泽，手感柔软而有弹性，劣质枸杞颜色暗淡，可能有霉变、虫蛀等现象，不仅药效不佳，还可能对身体有害。
3、菊花应选用干燥、无异味、花朵完整的杭白菊或贡菊等品种，杭白菊和贡菊都具有较好的清肝明目功效，且口感清香宜人，避免使用已经受潮发霉或带有农药残留的菊花，以免引起身体不适。
（二）炖煮技巧
1、炖煮养肝汤时，最好使用砂锅或瓦煲，砂锅具有良好的保温性和透气性，能够让食材在均匀受热的过程中充分释放营养成分，使汤品的口感更加醇厚鲜美，砂锅还能避免金属器皿可能产生的重金属析出等问题，对人体健康更为有益。
2、在炖煮过程中，要先用大火将水烧开，撇去浮沫后再转小火慢炖，这样可以保证汤品的清澈度和食材的完整性，同时也能使食材的营养成分更好地溶解在汤中，如果一直用大火炖煮，可能会导致汤汁变得浑浊，食材也容易炖烂散开，影响口感与营养价值。
3、加入枸杞和菊花的时间要把握好，不宜过早或过晚，过早加入可能会因为长时间炖煮而破坏其营养成分和药用价值；过晚加入则可能无法充分发挥其药效，影响养肝汤的整体功效。
（三）食用禁忌
1、养肝汤虽然具有滋补肝肾的功效，但也并非人人适用，感冒发热、炎症感染、腹泻等急性疾病患者在发病期间应避免食用，以免加重病情或影响疾病的康复，因为在这些情况下，身体处于邪气盛实的状态，需要先祛邪治病，待病情好转后再考虑滋补养生。
2、体质偏热、易上火的人群在饮用养肝汤时也要适量，由于养肝汤中的枸杞和菊花具有一定的温热性质，过量食用可能会导致体内火热之邪更盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状，这类人群可以适当减少枸杞和红枣的用量，或者搭配一些具有清热降火作用的食物一起食用。
3、对鸡肉、枸杞、菊花等食材过敏者禁止食用养肝汤，过敏体质者在食用前应先了解自己是否对这些食材过敏，如有过敏史，应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
这款枸杞菊花炖鸡汤是一款简单易做且营养丰富的养肝汤品，通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，能够有效地滋补肝肾，呵护肝脏健康，在日常饮食中，我们可以根据自己的身体状况适当食用养肝汤，但也要遵循一定的注意事项，做到科学饮食，才能更好地发挥养肝汤的保健功效，为我们的健康保驾护航。