鸡汤的做法
鸡汤的做法步骤
1
准备好材料；
2
热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；
3
翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；
4
翻炒至鸡块微微出油；
5
将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；
6
将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；
7
将泡好的木耳放入锅中；
8
加入适量的水；
9
按下高压锅煲汤的功能键；
10
时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；
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加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。
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端上桌了。好大厨炖鸡汤的做法
食材用料：
小公鸡一只，香菇一把，食盐适量，料酒适量，芡实一勺，红枣两颗，姜适量，葱适量，党参适量，当归适量，桂圆干3颗，薏仁米两勺，香叶适量。
清炖鸡汤的做法：
1. 准备好食材，薏仁米，芡实，葱，姜片，红枣，桂圆干，党参，当归，香叶。
2. 把香菇泡发留作一会儿备用。
3. 将洗好的鸡肉放入锅里，加入适量的水淹没，放入葱段和将取出腥味。
4. 趁着煮鸡肉的功夫，将炖锅洗干净，放入准备好的食材，垫在锅底。
5. 等到鸡肉锅烧开后，把上边的浮沫去掉，倒入少量的料酒。
6. 撇清浮沫后将鸡肉全部倒入之前放入食材的炖锅中，大概煮半个小时，当薏仁米熟了之后，再放入适量的盐就可以了。
清炖鸡汤的正确做法王刚
主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精
做法：
步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。
步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。
步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。
步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。
材料：老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。
做法：
1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。
4、取出冷藏好的鸡，切成小块。
5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。
6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。
7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
材料
净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。