食物转换成能量的过程
蛋白质被消化成氨基酸为小肠绒毛上皮细胞吸收进入绒毛内毛细血管，随着血液循环运送到身体的组织细胞内，再合成生物体内的蛋白质，或者氧化分解成为二氧化碳和水与尿素。
同理，淀粉被消化为葡萄糖，经过同样的吸收途径，在体内细胞氧化分解为二氧化碳和水，或者合成为肝糖原、肌糖原，还可进一步转化为脂肪。
同理，食物中的脂肪被消化为甘油和脂肪酸，被小肠绒毛上皮细胞吸收，通过毛细淋巴管进入淋巴循环，最后流入锁骨下静脉进入血液循环，在细胞中氧化分解为二氧化碳和水，或者重新合成为脂肪。
每种物质氧化分解为二氧化碳和水的过程中都释放能量共细胞利用。每单位物质中释放能量最多的是脂肪。
食物烤过后热量会不会变高呢
食物如果只是单纯的烤制时不会增加其中的热量的，这是因为食物的热量来源于食物中的产能营养素，无论是烤还是其他的加工方法，都没有增加其中产能营养素的含量，也就不会增加其热量。
但是现实生活中我们经常发现爱吃烧烤的人往往肥胖，这是多种混杂因素导致的，例如我们在烤肉烤菜的时候往往为了好吃会刷上大量的油，这会明显的增加成品的热量。当然不是说烤食物一定要刷油，有兴趣在家自己做烧烤你会发现不刷油也挺好吃的。
再有像很多人吃烧烤的时候都会搭配饮用大量的啤酒或者饮料，无论是含有酒精的啤酒还是含糖的饮料都是增肥的利器，对于这部分人，吃烧烤就仅仅成为一个中间的因素了。
还有很多人吃烧烤大多是晚上甚至是夜间，要明显晚于我们正常的晚餐时间，而我们发现过晚吃饭时会加重肥胖的。
另外，我们经常会发现在外面吃烧烤的时候都会或多或少的吃的比在家多，因为烧烤过得食物具有更好的香味和口感，能够增进食欲，从而增加热量的摄入。
所以我们发现，的确吃烧烤有很多的原因能够让我们摄入更多的热量从而长肉，但是并不是说是由烤制食物直接导致的。对于爱吃烤制食物的小伙伴我个人建议可以买一个小型的电烤炉放在家里的厨房，想吃的时候自己烤制一点食物，既能解馋，还干净卫生，同时也会避免过度发胖的问题
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