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在结束了一天的忙碌与疲惫后，一顿温馨美味的晚餐无疑是对身心的最佳慰藉，它不仅能为身体补充能量，恢复活力，更是家人围坐、共享天伦之乐的重要时刻，就为大家精心设计一份丰富多样、营养均衡的晚餐菜谱，让美味在舌尖绽放的同时，也为您的健康保驾护航。
开胃前菜：凉拌黄瓜木耳
这道凉拌小菜口感清爽，是开启晚餐的绝佳序曲，黄瓜富含水分与维生素 C，具有清热解暑、生津止渴的功效；木耳则富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。
材料准备：黄瓜 2 根、木耳适量、蒜末适量、生抽 2 汤匙、香醋 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐少许、香油 1 汤匙、辣椒油 1 汤匙（可根据个人口味添加）、白芝麻少许。
制作步骤：
1、木耳提前泡发，洗净后撕成小朵，放入开水中焯水 3 - 5 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。
3、将沥干水分的木耳放入黄瓜碗中，倒入调好的味汁，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。
主菜担当：糖醋排骨 & 清炒时蔬
（一）糖醋排骨
酸甜可口的糖醋排骨总是让人欲罢不能，作为一道经典的家常菜，它色香味俱全，深受大众喜爱。
材料准备：猪排骨 500 克、冰糖适量、姜葱适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、香醋 3 汤匙、白糖 3 汤匙、淀粉适量、熟芝麻少许。
制作步骤：
1、排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干水分。
2、锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡时，放入排骨翻炒上色。
3、加入八角、桂皮、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮约 30 - 40 分钟，至排骨软烂入味。
4、另取一碗，将淀粉加少许水调成水淀粉，待排骨汤汁浓稠时，加入香醋和白糖，倒入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁均匀裹在排骨上，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。
（二）清炒时蔬（以西兰花为例）
西兰花营养丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，是健康饮食的理想选择，清炒的方式能最大程度地保留其营养成分和鲜嫩口感。
材料准备：西兰花半颗、蒜适量、盐适量、鸡精少许、橄榄油适量。
制作步骤：
1、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟左右，洗净备用，蒜切末备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香，加入西兰花快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。
汤品滋润：冬瓜肉丸汤
冬瓜具有清热利水、消肿解毒的作用，搭配鲜嫩多汁的肉丸，既能补充营养，又能滋润肠胃。
材料准备：冬瓜 300 克、猪肉馅 200 克、鸡蛋 1 个、姜葱适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、淀粉适量、胡椒粉少许、香油少许。
制作步骤：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净切片，姜葱切末备用。
2、在猪肉馅中加入姜葱末、料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉搅拌均匀，再加入鸡蛋液和少许香油，顺着一个方向搅拌上劲。
3、锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火，将肉馅挤成丸子状放入锅中煮至浮起，捞出肉丸备用。
4、锅中留汤，加入冬瓜片煮至透明，放入肉丸继续煮几分钟，加盐调味即可。
这样一份精心搭配的晚餐菜谱，涵盖了肉类、蔬菜、菌类和主食等各类食物，营养均衡又美味可口，无论是与家人一同享用，还是招待亲朋好友，都能让您的餐桌充满欢声笑语和幸福的味道，在这个快节奏的时代里，不妨抽出时间为自己和家人准备一顿用心的晚餐，让美食成为生活中最温暖的慰藉，在满足味蕾的同时，也滋养着我们的身体和心灵。