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粥，作为中华美食文化中的经典一员，以其软糯香甜、易于消化的特点，深受人们喜爱，在忙碌了一天后，一碗营养丰富的晚餐粥不仅能为身体提供能量，还能舒缓疲惫的身心，带来满满的幸福感，以下为您精心搜罗了一系列美味又营养的晚餐粥做法，涵盖不同食材与风味，满足多样需求。
山药枸杞粥
1、食材准备：山药 200 克、枸杞 15 克、大米 100 克、冰糖适量。
2、烹饪步骤
- 山药去皮洗净，切成小块备用，大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮 30 分钟左右，至大米软烂。
- 将切好的山药块放入锅中，继续煮 20 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅，待山药熟透后，加入枸杞再煮 5 - 10 分钟，使枸杞的营养成分充分融入粥中。
- 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。
3、营养价值：山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，枸杞则能滋补肝肾，益精明目，增强免疫力，此款粥品口感绵软，甜而不腻，适合脾胃虚弱、体倦乏力者食用。
南瓜小米粥
1、食材准备：南瓜 300 克、小米 80 克、红枣 5 颗、蜂蜜适量。
2、烹饪步骤
- 南瓜去皮去瓤，洗净切成小块，小米淘洗干净，红枣去核切片，锅中加水烧开，放入小米和红枣片，大火煮沸后转小火熬煮 20 分钟。
- 加入南瓜块，继续煮 20 - 25 分钟，直到南瓜变得软烂，粥变得浓稠，关火后待稍凉，可根据个人喜好加入蜂蜜调味，搅拌均匀即可享用。
3、营养价值：南瓜富含胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维，有助于保护视力、促进肠道蠕动，小米营养丰富，被誉为“代参汤”，有健脾和胃、安神助眠的功效，这款南瓜小米粥色泽金黄，香甜可口，老少皆宜，尤其适合失眠、肠胃不适人群。
虾仁蔬菜粥
1、食材准备：鲜虾 8 只、大米 100 克、青菜（如菠菜、小白菜等）适量、葱姜少许、盐、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
2、烹饪步骤
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制 10 分钟，大米淘洗干净，加水煮成白粥，青菜洗净切碎备用。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色，将煮好的白粥倒入锅中，与虾仁一起煮 10 - 15 分钟，让虾仁的鲜味充分融入粥中。
- 最后加入切碎的青菜，煮至断生，加盐调味即可。
3、营养价值：虾仁是高蛋白、低脂肪的优质食材，富含钙、磷、镁等矿物质和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，搭配丰富的蔬菜，营养更加均衡，这道虾仁蔬菜粥味道鲜美，清淡爽口，适合需要补充蛋白质的健身人士和术后恢复者食用。
燕麦水果粥
1、食材准备：即食燕麦片 50 克、牛奶 200 毫升、香蕉 1 根、苹果 1/2 个、蜂蜜适量。
2、烹饪步骤
- 将香蕉去皮切成小块，苹果去皮去核切成丁，锅中倒入适量清水烧开，加入即食燕麦片，煮 3 - 5 分钟至燕麦片变软。
- 倒入牛奶，继续煮至微微沸腾，注意搅拌防止溢锅，加入香蕉块和苹果丁，再煮 2 - 3 分钟，使水果的香味融入粥中，关火后晾至温热，根据个人口味加入适量蜂蜜调味。
3、营养价值：燕麦富含膳食纤维和β - 葡聚糖，能降低胆固醇，稳定血糖，牛奶提供优质蛋白质和钙，水果则富含维生素和矿物质，这款燕麦水果粥口感丰富，营养均衡，适合早餐时间紧张的上班族以及想要控制体重的人群。
皮蛋瘦肉粥
1、食材准备：松花蛋 2 个、猪瘦肉 100 克、大米 100 克、姜丝、葱花、盐、生抽、淀粉、香油各适量。
2、烹饪步骤
- 猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、淀粉和香油拌匀腌制 15 分钟，松花蛋去壳切成小块，大米淘洗干净，加水煮成白粥。
- 锅中倒入煮好的白粥，放入姜丝，煮沸后加入腌制好的肉丝，煮至肉丝变白熟透，接着放入松花蛋块，继续煮 5 - 8 分钟。
- 最后加入葱花，加盐调味，搅拌均匀，淋上少许香油提香即可。
3、营养价值：皮蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，具有泻肺热、醒酒等功效，瘦肉则是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供必要的氨基酸，皮蛋瘦肉粥味道浓郁，咸香可口，是一道广受欢迎的家常粥品。
红豆薏仁粥
1、食材准备：红豆 50 克、薏仁 50 克、大米 50 克、冰糖适量。
2、烹饪步骤
- 红豆和薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，泡好后捞出沥干水分，大米淘洗干净，将红豆、薏仁放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到红豆和薏仁开花。
- 放入大米，继续煮 30 - 40 分钟，至大米熟透、粥变得浓稠，根据个人口味加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
3、营养价值：红豆有利水消肿、解毒排脓的作用；薏仁则能利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结，这款红豆薏仁粥对于湿气较重、水肿型体质的人群有很好的调理作用，同时也是一款美味的甜品粥。
无论是追求养生滋补的传统粥品，还是注重口味层次的创新搭配，这些晚餐粥都能满足您的需求，您可以根据自己的口味偏好、身体状况以及当季食材，选择适合自己的那一碗粥，开启温馨惬意的晚餐时光。