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在忙碌的生活中，晚餐既要满足营养需求，又要方便快捷，以下是一份简单快速的晚餐食谱，让您在有限的时间内轻松烹饪出美味佳肴，享受温馨的用餐时光。
清蒸鲈鱼
（一）材料准备
1、主料：新鲜鲈鱼一条（约500克）。
2、配料：葱丝、姜丝、红椒丝适量，香菜少许。
3、调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉、食用油各适量。
（二）做法步骤
1、处理鲈鱼
- 将鲈鱼宰杀干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用盐和白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右。
2、准备配料
- 葱丝、姜丝、红椒丝分别切好，香菜洗净切碎备用。
3、蒸鱼
- 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间）。
4、出锅调味
- 蒸好后取出蒸盘，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧热的食用油，最后撒上香菜即可。
地三鲜
（一）材料准备
1、主料：茄子一个（约400克），土豆一个（约300克），青椒一个（约200克）。
2、配料：蒜片、姜片适量。
3、调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油各适量。
（二）做法步骤
1、食材处理
- 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑；土豆去皮切成小块，青椒洗净切片备用。
2、炸茄子和土豆
- 锅中倒入适量食用油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄捞出；再将油烧至八成热，放入茄子条炸至变软捞出。
3、炒制
- 锅中留少许底油，放入蒜片、姜片爆香，加入青椒片翻炒至断生。
4、调味
- 倒入炸好的茄子条和土豆块，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，使食材均匀裹上酱汁，继续翻炒2 - 3分钟即可出锅。
蒜蓉炒西兰花
（一）材料准备
1、主料：西兰花一棵（约500克）。
2、配料：蒜蓉适量。
3、调料：盐、鸡精、食用油各适量。
（二）做法步骤
1、处理西兰花
- 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，洗净备用。
2、焯水
- 锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水30秒左右，至西兰花颜色变深绿，捞出沥干水分。
3、炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香，加入西兰花快速翻炒均匀。
4、调味
- 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
番茄鸡蛋汤
（一）材料准备
1、主料：番茄两个（约400克），鸡蛋两个。
2、配料：葱花适量。
3、调料：盐、香油各适量。
（二）做法步骤
1、处理番茄和鸡蛋
- 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2、煮汤
- 锅中加入适量清水，大火烧开后放入番茄块，煮至番茄软烂。
3、勾芡
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花状，然后加入适量盐调味。
4、出锅
- 撒上葱花，淋上少许香油即可出锅。
米饭（可提前用电饭煲预约煮好）
（一）材料准备
1、主料：大米适量（根据家庭人数而定）。
2、调料：清水适量。
（二）做法步骤
1、洗米
- 将大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中。
2、加水煮饭
- 加入适量清水（一般米和水的比例为1:1.2 - 1.5），按下煮饭键开始煮饭，如果使用普通锅煮饭，则将米和水放入锅中，大火煮沸后转小火焖煮20 - 25分钟即可。
这份简单快速的晚餐食谱包含了蛋白质丰富的鲈鱼、营养丰富的地三鲜、清淡可口的蒜蓉炒西兰花以及鲜美的番茄鸡蛋汤，搭配上米饭，既能满足家人的营养需求，又能在短时间内完成烹饪，您可以根据自己的口味和实际情况适当调整食材和调料的用量，享受美味的晚餐时光。