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在静谧的夜晚，当城市的喧嚣渐渐褪去，疲惫的人们总渴望一份温暖的慰藉，而一碗热气腾腾、香气四溢的夜宵粥，无疑是最好的选择，它不仅能填饱肚子，更能驱散夜的寒意，让人在睡梦中也能感受到满满的幸福，以下便是精心为你准备的夜宵粥做法大全，让你在家中也能轻松制作出美味可口的夜宵粥。
皮蛋瘦肉粥
1、所需材料
- 大米 100 克、皮蛋 2 个、瘦肉 80 克、生姜 1 块、香葱 2 根、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
2、前期准备
- 将大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至米粒开花，期间不时搅拌，防止粘锅，煮成粥底备用。
- 皮蛋去皮切碎，瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 15 分钟左右。
- 生姜切丝，香葱洗净切碎备用。
3、制作步骤
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
- 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至肉片变色。
- 倒入煮好的粥底，大火煮开后转小火继续煮 5 - 8 分钟，使瘦肉熟透且入味。
- 放入皮蛋碎，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟。
- 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
南瓜小米粥
1、所需材料
- 南瓜 300 克、小米 80 克、冰糖适量、水适量。
2、前期准备
- 南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块备用。
- 小米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟左右。
3、制作步骤
- 将浸泡好的小米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟。
- 加入南瓜块，继续煮 10 - 15 分钟，直到南瓜软烂。
- 根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后即可关火。
山药红枣粥
1、所需材料
- 山药 200 克、红枣 10 颗、大米 100 克、冰糖适量、水适量。
2、前期准备
- 山药去皮洗净，切成小段备用。
- 红枣洗净去核，大米淘洗干净。
3、制作步骤
- 锅中加入适量清水，放入大米和红枣，大火煮开后转小火煮 20 - 25 分钟。
- 加入山药段，继续煮 10 - 15 分钟，直至山药熟透。
- 加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化后即可食用。
生滚鱼片粥
1、所需材料
- 新鲜鱼片（如草鱼、鲈鱼等）100 克、大米 80 克、生姜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量、白胡椒粉适量、香油适量。
2、前期准备
- 大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮成白粥底。
- 生姜切丝，香菜洗净切碎备用。
- 鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 15 分钟左右。
3、制作步骤
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
- 加入煮好的白粥底，大火煮开。
- 将腌制好的鱼片逐一片放入锅中，轻轻搅动，防止鱼片粘连。
- 煮至鱼片变色熟透，加入白胡椒粉、盐和香油调味，撒上香菜碎即可出锅。
八宝粥
1、所需材料
- 糯米 50 克、粳米 50 克、红豆 30 克、绿豆 30 克、红枣 10 颗、桂圆肉 20 克、莲子 20 克、花生仁 30 克、葡萄干适量、冰糖适量、水适量。
2、前期准备
- 红豆、绿豆提前浸泡 3 - 4 小时；糯米、粳米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟左右；红枣洗净去核；莲子去芯洗净；桂圆肉洗净；花生仁洗净备用。
3、制作步骤
- 将浸泡好的红豆、绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至豆子稍软。
- 加入糯米、粳米、红枣、桂圆肉、莲子和花生仁，继续煮 30 - 40 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
- 根据个人口味加入适量冰糖和葡萄干，继续煮至冰糖融化，粥变得浓稠即可。
蔬菜虾仁粥
1、所需材料
- 大米 80 克、鲜虾 100 克、胡萝卜半根、青菜适量（如小白菜、生菜等）、生姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量、白胡椒粉适量。
2、前期准备
- 大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮成粥底。
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 15 分钟左右。
- 胡萝卜去皮洗净，切成小丁；青菜洗净切碎；生姜切丝备用。
3、制作步骤
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
- 加入胡萝卜丁翻炒至断生。
- 倒入煮好的粥底，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟。
- 放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透。
- 加入青菜碎，继续煮 2 - 3 分钟。
- 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
鸡肉粥
1、所需材料
- 大米 100 克、鸡胸肉 150 克、生姜适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
2、前期准备
- 大米洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮成粥底。
- 鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制 15 分钟左右。
- 生姜切丝，香葱洗净切碎备用。
3、制作步骤
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味。
- 加入腌制好的鸡肉丝，翻炒至变色。
- 倒入煮好的粥底，大火煮开后转小火煮 8 - 10 分钟，使鸡肉熟透且入味。
- 根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。
这些夜宵粥各具特色，无论是喜欢咸口的皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥、鸡肉粥，还是偏爱甜口的南瓜小米粥、山药红枣粥、八宝粥，亦或是清爽的蔬菜虾仁粥，都能满足你的味蕾需求，它们不仅制作简单，而且营养丰富，既能为身体补充能量，又不会给肠胃造成太大负担，在这个宁静的夜晚，为自己或家人煮上一碗热气腾腾的夜宵粥，享受那份温馨与满足吧。