摆摊大锅炖菜做法
猪肉(后臀尖)200克
辅料
土豆200克
芸豆150克
粉条80克
葱5克
蒜3克
姜8克
食盐10克
味精5克
酱油8克
香菜少许
辣椒酱20克
步骤1
油热后，蒜姜爆锅
步骤2
下入猪肉翻炒
步骤3
加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软
步骤4
加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖
步骤5
土豆芸豆基本熟透，加发好的粉条，继续小火炖
步骤6
待汤汁收干，加点味精、老干妈辣酱，葱和香菜末出锅
烹饪技巧
最好用花肉，炖出的菜香味浓
芸豆土豆下锅后不要急于放水，大火长时间把芸豆土地外皮炒变色变软，才的味道才地道
粉条因为提前已经发好，注意掌握不要炖的时间太长，否则会烂糊，影响外观和口感
铁锅炖菜的做法
铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。
加入白菜或青菜，翻炒均匀。
加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。
加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。
注意事项：
铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
用料
土豆 1个
豆腐 1斤
娃娃菜 2颗
猪肉丸子 适量
西红柿 1个
猪五花肉 适量
午餐肉 半块
粉条 适量
葱姜蒜 适量
香菇 适量
铁锅大烩菜的做法
铁锅烩菜:1、先将豆腐切块油炸一下，土豆切小块油炸一下。2、锅里放油炒香葱姜蒜，倒入五花肉片炒熟，此时放少许盐糖酱油。3、倒入西红柿丁炒一下4、加水半锅，再加入土豆豆腐午餐肉片丸子香菇炖煮至水少了一半且菜熟了5、放入白菜和泡好的粉条煮一会6、放盐糖酱油翻炒，出锅放点蒜苗即可
铁锅炖菜是一种传统的中国家常菜，下面是一个简单的做法供参考：
所需材料：
- 猪肉（或牛肉、羊肉）500克
- 土豆2个
- 胡萝卜1个
- 洋葱1个
- 姜片、蒜瓣适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪肉洗净切块，用开水焯水去除血水；土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片，姜片、蒜瓣备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，放入肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精继续翻炒。
4. 加入清水，水量要稍微多一些，一般是肉块的2-3倍，大火烧开后转小火，加入土豆、胡萝卜、洋葱，炖煮30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炖菜时，锅内水量要适量，不要加太多水，否则菜会煮烂，影响口感。
2. 炖菜的时间要掌握好，时间太短会导致菜不熟，时间太长会导致肉变老或过烂。
3. 炖菜的调味要适量，不要过咸或过甜。可以根据个人口味适当增减调料的用量。