武汉热干面的正宗做法调料配方
武汉热干面正宗做法调料配方如下
热干面调料配方是酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。
制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：
步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。
步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。
步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。
步骤四、取出刚刚准备好的面条和芝麻酱，高汤卤汁拌匀，撒上酸豆角，辣萝卜干，葱花就做好了。
1、用料
中筋面粉 425g
盐 2-3g
筋力源A 3g
筋力源W 3g
温水 170ml
香油（麻油） 少许
2、热干面的面条的做法步骤
步骤 1
将筋力源W混入面粉，搅拌均匀
步骤 2
筋力源A与盐用温水调匀，加入面条机进入全自动出面程序
步骤 3
面条做好后，放入滚水烫几十秒，不要超过一分钟，捞起来后，过至少三遍凉水
步骤 4
用一个大的容器将面条平铺（比如大的案板），电扇开最大对着面条吹，边吹边撒一些麻油，用手或者长筷子挑起搅拌，吹3分钟左右，面条凉透就可以了。
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺
2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。
3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。
4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。
热干面粉料配方
所需材料：
芝麻酱 100g
熟芝麻 30g
生抽 15ml
香油 10ml
糖 5g
辣椒油（根据口味添加）
制作方法：
将熟芝麻磨成粉末，备用。
将芝麻酱、生抽、香油、糖放入碗中搅拌均匀。
加入磨好的熟芝麻，继续搅拌均匀。
按照个人口味适量加入辣椒油，搅拌均匀即可。
这样做出来的芝麻酱调料味道浓郁，有香气，微甜微辣，非常适合搭配热干面食用。
如果想要让芝麻酱调料更加有胡香味，可以在搅拌的过程中加入一些胡椒粉、花椒粉等调料，也可以根据个人口味加入一些葱花、蒜末、姜末等食材。这些调料和食材可以增加芝麻酱调料的口感和香气，让味道更加丰富。