本文目录导读：
在繁忙的生活中，家的味道总是能给我们带来温暖与慰藉，而家常菜谱，便是那把开启幸福味蕾的钥匙，就为大家带来一份丰富多样的家常菜谱大全，让你在家中轻松烹饪出美味佳肴。
红烧肉
1、食材准备：五花肉 500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、食用油适量。
2、制作步骤：
- 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦黄色，冒泡泡。
- 放入五花肉块翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒香。
- 沿锅边淋入生抽、老抽，翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
- 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮约 40 - 50 分钟，至肉软烂入味，最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
清蒸鱼
1、食材准备：鲈鱼 1 条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。
2、制作步骤：
- 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制 15 分钟左右。
- 盘中铺上葱姜丝，将腌制好的鱼放在葱姜丝上，鱼肚里也塞上一些葱姜丝。
- 蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
- 重新铺上新鲜的葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油，浇在葱丝上即可。
宫保鸡丁
1、食材准备：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、干辣椒 3 个、花椒适量、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、白糖 2 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
2、制作步骤：
- 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
- 胡萝卜、黄瓜洗净切丁，大葱切段，生姜、大蒜切末。
- 调碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
- 锅中放适量油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜末爆香。
- 依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀，倒入炒过的鸡丁，翻炒片刻。
- 倒入调好的碗汁，快速翻炒均匀，使菜肴均匀裹上酱汁，最后撒上花生米即可出锅。
地三鲜
1、食材准备：茄子 1 根、土豆 1 个、青椒 1 个、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
2、制作步骤：
- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡防止氧化变黑，然后捞出沥干水分，土豆去皮切块，青椒洗净切块，大葱切段，生姜、大蒜切末。
- 调碗汁：碗中加入生抽、盐、白糖、淀粉，搅拌均匀备用。
- 锅中放适量油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄捞出，再将茄子块放入油锅中炸软捞出。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒均匀。
- 倒入炸过的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使菜肴裹上酱汁即可出锅。
西红柿炒蛋
1、食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。
2、制作步骤：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
- 锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散成块，盛出备用。
- 锅中再放少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒均匀，用铲子压出汁。
- 加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
以上只是家常菜谱中的一小部分，每一道菜都有着独特的风味和丰富的营养，你可以根据自己的口味和家人的喜好进行选择和尝试，在家中烹饪美食，不仅能够满足味蕾的享受，更能传递家的温暖与爱意，快来为家人做一顿美味的饭菜吧！