煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材
大家好，姚大厨又来解答咯，有喜欢美食的朋友记得关注我哈，每天都分享原创美食教程给大家。
看到题主的这个题目，我首先想到的一道养生汤就是“火麻养鸡汤”，我猜大家对这道汤会存在很多疑问，比如火麻到底是什么鬼？？其实火麻是广西巴马的一道特产，有延缓衰老、抗癌的作用，毕竟巴马是长寿之乡，正因如此，火麻的产量是很低的，不过市场上认真找也能买得到，这道养生汤给上了年纪的老人喝，可以说是十分好了，当然年轻人更好，下面我分享我的视频教程给大家，大家有机会可以煲给家人喝哈。
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冬天是一个养生的季节，中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。冬季养生主要指通过饮食、睡眠、运动、药物等手段，达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。而冬天又容易干燥上火，炖汤的时候放一些罗汉果，有滋补去燥、提升鲜味的效果哟~
下面吃货少女就给大家介绍几款罗汉果炖汤健康食谱
罗汉果冬瓜煲排骨汤
图源网络
材料：
罗汉果：1/3个
冬瓜：400克
排骨：500克
胡萝卜：半根
桂圆肉：6粒
姜：2片
水：8碗(3-4人份)
做法：
1. 排骨洗净切块，汆水捞起冲净；
2. 冬瓜去皮洗净切块；胡萝卜去皮切块；
3. 罗汉果洗净稍掰碎；桂圆肉洗净；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
小贴士：
1. 罗汉果是鲜果低温脱水的为佳，以个大质坚，形圆色浅黄，摇不响，壳不破，不焦，味甜而不苦者为好。
2. 罗汉果味道重，所以一般煲汤放1/3、1/2个已足够，不然味道会太甜，盖过其他材料的味道。
罗汉果百合排骨汤
图源网络
材料：
猪排500g
千烨罗汉果1/4个
无花果5个
百合40g
盐适量
做法：
1. 低温脱水罗汉果、无花果、百合分别洗净备用；
2. 将猪肋排剁成小段，而后飞水焯烫去掉血末，捞出沥水备用；
3. 将猪肋排、罗汉果、百合放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，转小火煲煮2个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
罗汉果白菜干猪肺汤
图源网络
材料：
猪肺1具
低温脱水罗汉果2个
白菜干100克
姜25克
绍酒25克
做法：
1. 猪肺洗净，切小块，飞水焯烫备用；
2. 白菜干冷水浸发，洗净切段，罗汉果敲碎，同放在沙锅内加水烧煮；
3. 热锅下油 姜块、猪肺爆炒，赞酒，稍微炒香即可，全放进沙锅同煮。这一步的目的是除腥驱寒；
4. 水沸后调小火煲90分钟。
吃货少女有话说：看了这么多美汤攻略，屏幕前的你是不是已经跃跃欲试想要给自己给家人炖一锅滋补美汤啦，心动不如行动，食材赶快准备起来吧~
桃妹来解答。
看到这个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归。
以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说，就一味：当归。
客人每次打他们店门口过啊，那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊，再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞，这老板中药下的足啊，货真价值，得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆，实际上只有当归是真的，其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包，毛线用都没有。
他后厨里一口大汤桶，炖这一桶子的鸡。有客人点单了，直接从里面捞出一只，加汤放到火上搁点红枣和枸杞，再烧开就得了。三分钟走菜，288到手，那几年他真是数钱数到手酸。
另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过，都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。
由于新鲜的收获期很短，所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的，香味已经没有新鲜的浓了。
鱼身上绿色的就是木姜子，用油一浇，真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。
煲汤用什么水好
1、最常见的是用自来水煲汤，用这种水质的时候，必须烧开之后再重新晾凉使用，因为大部分的自来水中都含有漂白粉或者一些其它的化学物质，漂白粉能够起到杀菌的作用，同时也会在煲汤的时候将排骨里面的维生素成分破坏掉，造成养分流失。
2、但是炖汤的时候也不能完全使用纯净水或者是蒸馏水这种过滤非常彻底的水，这种基本上除了氧气之后不会含有其它任何的成分，蒸馏水更是属于纯水，煮汤之后很难激发出食材中的鲜美味道，所以自来水无疑是最合适的，炖出来的汤味道也最好。
使用泉水或者天然矿泉水最好。
1. 使用泉水或者天然矿泉水最好。
2. 泉水和天然矿泉水中天然掺杂的矿物质可以对身体有益处，同时水质也比水龙头中的自来水更为清洁、安全、纯净。
3. 如果无法使用泉水或天然矿泉水，也可以使用过滤器过滤的自来水或者是瓶装水来进行煲汤，但是需要注意瓶装水是否符合国家标准，并且在煲汤过程中可能会出现水份蒸发过度造成剩余的物质含量远高于自来水中的含量，因此将汤煲得不要太浓，同时，也可以添加一些有机的、无公害的食材来提高汤的品质和口感。
水炖汤和煲汤的区别
煲汤和炖汤有以下区别：
1、对原料的处理不同
煲汤不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。
炖汤需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
2、制作方法不同
煲汤是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。
煲汤是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
炖汤把原材料与清水放在砂锅或炖盅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜。
3、食用效果不同
炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。
煲汤这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
炖汤的隔水加热法使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁清澈如水。用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的。炖出来的肉质比较软嫩，炖汤原汁原性比煲汤强，所以吃时连料带汤一起食用完全是享受。