创意糕点部s级糕点做法
巧克力蛋糕:海绵+巧克力+巧克力
水果蛋糕:海绵+奶油+草莓
炸面圈:海绵+香草+奶油
泡芙:海绵+巧克力酱+奶黄+奶油+奶黄
千层雪:泡芙+奶油+奶黄
方格点心:海绵+巧克力酱+奶黄
奶油卷:方格点心+奶油+奶油
圣诞树干蛋糕:奶油卷+酱+交叉巧克力+奶油+巧克力板
香草冰淇淋:果冻+奶油+奶油
布丁:果冻+奶油+奶黄方格点心:海绵+巧克力酱+奶黄
国王甜点:果冻+樱桃+奶油
奶冻:果冻+巧克力+奶油
提拉米苏:王国甜点+交叉巧克力+交叉巧克力+奶油
冰果:香草冰激凌+巧克力酱+大草莓+巧克力酱+奶油
萨哈蛋糕(大):巧克力蛋糕+交叉巧克力+交叉巧克力+交叉巧克力
年轮蛋糕(大):炸面圈+奶油+奶油+香草汁+奶黄
蛋挞(大):奶冻+奶黄+巧克力酱+奶油+奶油
大巴菲(大):香草冰激凌+奶油+草莓+蓝莓+樱桃
大布丁(大):布丁+奶油+奶油+奶油+奶黄
开罗蛋糕(大):大布丁+整个粟子+栗子乳霜+唐芋奶油+奶黄
乳酪蛋糕(大):蛋挞+奶黄+奶油+奶油
3层蛋糕:罕见的奶酪蛋糕+奶油+奶油+奶油+蓝莓酱
马卡尤塔(大):3层蛋糕+金平糖(或琥珀糖)+奶油+奶油+奶黄
矮罗蛋糕(大):萨哈蛋糕+交叉巧克力+交叉巧克力+交叉巧克力+奶黄
糕点的5种做法
红糖发糕质料:低筋面粉100g,红糖50g,水80g,泡打粉3g份量:纸杯6个(底径4cm,高2cm)
做法1、将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;
2、用刮刀搀合成面糊,放入泡打粉拌匀;
3、将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸大概10-15分钟。
白糖发糕质料:粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法:1、粘米粉,酵母,糖夹杂,加水夹杂匀称;
2、安排暖和处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊;
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
制作糕点的简单方法
食材:
【水油皮】中筋面粉160克,猪油(可以用黄油)60克,清水60克,细砂糖30克
【油酥】低筋面粉140克,猪油60克,火龙果粉、抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉各2克
【馅料】椰蓉70克、黄油30克、全蛋液1个、细砂糖36克
步骤
1、椰蓉馅制作:黄油提前融化,所有馅料混合搅拌均匀并平均分成12份,揉搓成原状放入冰箱冷藏待用。
2、水油皮:中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖,搅拌均匀(此步骤可直接放入面包机内,采用揉面功能)出
薄膜后平均分成24份。
3、油酥:把低筋面粉加入猪油搅拌揉匀成团,平均分成4分,分别加入不同的颜色,揉匀即可,每个颜色
的油酥平均分成6份,总油酥24份。
4、取一份水油皮,压扁,包入油酥,像包包子一样收口后翻面,擀成牛舌状,然后卷起来,每一份都按照上述流程
卷好,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、松弛好的再一次擀成牛舌状,并卷起来(重复上面动作),盖上保鲜膜。等最后一个卷好之后,第一个也卷的就可以进行下一步了
6、取一个面卷,在中间用拇指按压一下,两头朝上,压扁,擀成饺子皮大小的面皮。
7、把两份不同颜色的面皮叠在一起,可以搭配自己喜欢的颜色,再放入冷藏后的椰蓉馅,收口,捏紧。
8、包好所有的后,可进行微微整型,并用锋利的刀在顶部划出6瓣。
9、烤箱预热上火160度,下火170度,入烤箱烤30分钟,中途观察颜色,可盖上锡纸,防止颜色烤糊。