"慕斯"是什么意思
慕斯介绍
慕斯是一种奶油冻甜点,可以直接食用,也可以做成蛋糕夹层。通常,加入奶油和凝固剂,以达到浓稠和冻结的效果。慕斯是法语的音译。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎。首先,大师们在奶油中加入各种辅料,以稳定和改善奶油的结构、口感和风味。冷冻后,味道无穷,成为最好的蛋糕。和布丁一样,慕斯也是一种甜点。它比布丁软,入口即化。
拓展资料
制作慕斯最主要的原料是琼脂、明胶粉、果冻粉等,现在有专门的慕斯粉。另外,该制剂最大的特点是配方中的蛋白质、蛋黄和奶油必须分别与糖混合,然后再混合在一起,所以质地比较柔软,有点像搅打奶油。慕斯的原料是动物胶,需要低温保存。
慕斯是什么意思网络用语
慕斯是一种糕点,其原材料为慕斯粉、奶油、明胶以及糖粉,制作的过程中不用烘烤,操作简单方便,口感润滑,深受女性喜爱,保存慕斯要将其放入冰箱冷藏或冷冻,但冷藏保存时间只有一周,冷冻可以存放十天。
网络用语慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
慕斯的特点:
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,如今也有专门的慕斯粉了;
3、制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
做慕斯的正确方法
1、牛奶慕斯的做法:
(1)将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
(2)将草莓打成泥加1拌匀。
(3)打发好奶油。倒入酸奶,奶油拌匀。
(4)蛋糕是戚风,且处理做法:蛋糕体中间拦腰切开。
(5)再用刀把外围切去细细一圈。
(6)将草莓对半切围在慕斯圈里面。
(7)放入蛋糕底部部分,倒上一层慕斯料。
(8)再放上顶部部分,倒入一层慕斯料。放入冰箱4小时。装饰即可。
2、巧克力慕斯:
(1)准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。
(2)牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。
(3)搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。
(4)用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。
(5)分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。
(6)蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。
(7)烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊抹平,在桌子上磕几下震出气泡。
(8)烤箱预热170度,中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。
(9)用慕斯圈切出一块心形蛋糕。
(10)把切下的蛋糕片横切成两片,沿边剪去一圈。
(11)慕斯圈用锡纸包住底部,放入一片蛋糕待用。
(12)准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。
(13)淡奶油加糖打发,打好的奶油,牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡,关火。
(14)放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。巧克力液晾凉后拌入淡奶油。
(15)先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。
(16)倒入剩下的慕斯糊,抹平,放入冰箱冷藏4个小时。
(17)4小时用热毛巾捂一下脱模,我脱模脱的不太好呢。在慕斯面上筛上可可粉,因为脱模没脱好,所以在周围撒上了。
(18)放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰,即可.