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粥作为一种营养丰富、易于消化的食物，在午餐时分既能提供饱腹感，又能为身体补充能量，无论是忙碌的上班族还是注重养生的家庭主妇，都可以通过制作不同口味的午餐粥来满足家人的味蕾，下面就为大家介绍一些常见且美味的午餐粥做法。
南瓜小米粥
（一）食材准备
南瓜200克、小米50克、水适量、冰糖少许（可根据个人口味添加）。
（二）制作步骤
1、将南瓜洗净，去皮去籽，切成小块备用，小米淘洗干净，用清水浸泡30分钟左右。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入浸泡好的小米，煮至小米开花。
3、加入切好的南瓜块，继续煮15 - 20分钟，直到南瓜软烂。
4、根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
南瓜富含胡萝卜素、维生素和膳食纤维，小米则含有丰富的蛋白质和矿物质，这款粥口感香甜，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
青菜瘦肉粥
（一）食材准备
大米100克、瘦肉50克、青菜（如小白菜、菠菜等）100克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、香油各少许。
（二）制作步骤
1、大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，青菜洗净，切碎备用，葱姜切末。
2、锅中加水烧开，放入浸泡好的大米，煮至米粒开花。
3、另起锅，倒入少许油，放入葱姜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4、将炒好的肉片倒入煮粥的锅中，搅拌均匀，继续煮10 - 15分钟。
5、最后加入青菜碎，再煮5分钟左右，加盐调味，淋上少许香油即可。
此粥清淡可口，瘦肉富含蛋白质，青菜含有丰富的维生素和膳食纤维，具有补充营养、促进消化的作用。
山药红枣粥
（一）食材准备
山药150克、红枣10颗、糯米80克、冰糖适量。
（二）制作步骤
1、山药洗净，去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，红枣洗净去核，糯米淘洗干净，用水浸泡30分钟。
2、锅中加入适量清水，放入浸泡好的糯米和红枣，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
3、加入山药块，继续煮20 - 30分钟，直到山药熟透。
4、根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化即可。
山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，红枣能补血养颜，糯米则有一定的滋补作用，这款粥适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。
皮蛋瘦肉粥
（一）食材准备
大米100克、皮蛋2个、瘦肉50克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、香油各少许。
（二）制作步骤
1、大米淘洗干净，加水浸泡30分钟，瘦肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，皮蛋去壳，切成小块，葱姜切末。
2、锅中加水烧开，放入浸泡好的大米，煮至米粒开花。
3、另起锅，倒入少许油，放入葱姜末煸炒出香味，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4、将炒好的肉片倒入煮粥的锅中，搅拌均匀，继续煮10 - 15分钟。
5、加入皮蛋块，再煮5分钟左右，加盐调味，淋上少许香油即可。
皮蛋独特的风味为粥增添了别样的口感，瘦肉富含蛋白质，这款粥味道鲜美，营养丰富。
八宝粥
（一）食材准备
糯米80克、红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、红枣各20克、冰糖适量。
（二）制作步骤
1、将糯米、红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子提前浸泡3 - 4小时，红枣洗净去核。
2、将所有浸泡好的食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1 - 1.5小时，直到食材软烂。
3、根据个人口味加入适量冰糖，继续煮至冰糖融化即可。
八宝粥食材丰富多样，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道营养丰富的传统美食。
以上就是为大家介绍的几款午餐粥的做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整，无论是简单的家常粥还是稍具特色的八宝粥，都能为你和家人的午餐增添一份温暖和营养。