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在快节奏的现代生活中，许多人在午餐时分都希望能快速地准备出一顿美味又营养的饭菜，以下是一些丰富多样的午餐快手食谱，涵盖了主食、主菜和配菜，让你在短时间内享受到可口的午餐。
照烧鸡腿饭
- 食材：鸡腿 2 只、西兰花适量、胡萝卜适量、洋葱半个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蜂蜜 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、大米适量。
- 步骤：
1. 将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鸡腿两面划几刀，方便入味，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、少许盐和黑胡椒粉，腌制 15 分钟。
2. 调照烧汁：在碗中混合 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蜂蜜，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花和胡萝卜焯水至断生捞出。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡腿，小火煎至两面金黄熟透，盛出备用，锅中留少许底油，放入洋葱炒香，倒入调好的照烧汁，小火煮至浓稠，将煎好的鸡腿放入酱汁中翻裹均匀。
5. 大米提前煮好，将鸡腿放在米饭上，搭配西兰花、胡萝卜和洋葱食用。
番茄肉酱意面
- 食材：意大利面适量、猪肉末 100 克、番茄 2 个、洋葱半个、大蒜 2 瓣、番茄酱 3 汤匙、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、芝士粉适量（可选）。
- 步骤：
1. 煮一锅水，水开后放入少许盐，放入意大利面，按照包装说明煮熟后捞出沥干水分备用。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块，洋葱切丁，大蒜切末。
3. 锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色，再加入洋葱丁继续翻炒至变软。
4. 倒入番茄块，翻炒均匀后加入适量番茄酱，小火炖煮 15 - 20 分钟，期间可根据口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，汤汁收浓至合适程度。
5. 将煮好的意面放入锅中，与番茄肉酱充分搅拌均匀，撒上一些芝士粉即可食用。
虾仁炒饭
- 食材：米饭适量、虾仁 100 克、鸡蛋 1 个、豌豆适量、胡萝卜适量、火腿适量、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。
- 步骤：
1. 将虾仁洗净，用少许盐、料酒和淀粉腌制 5 分钟，鸡蛋打散备用，胡萝卜、火腿切丁，葱切碎。
2. 锅中烧开水，放入豌豆和胡萝卜丁焯水至断生捞出。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子划散，盛出备用，锅中再倒入少许油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色熟透，盛出。
4. 锅中留少许底油，放入葱碎爆香，加入米饭翻炒松散，再加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁和炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
5. 最后加入虾仁，根据口味加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
蔬菜沙拉三明治
- 食材：全麦面包片 4 片、生菜适量、黄瓜适量、番茄适量、火腿适量、鸡蛋适量、沙拉酱适量。
- 步骤：
1. 将黄瓜洗净切片，番茄洗净切薄片，生菜洗净撕成小块，火腿切片，鸡蛋煮熟后切片备用。
2. 取一片全麦面包片，均匀地涂上一层沙拉酱，依次放上生菜叶、黄瓜片、番茄片、火腿片和鸡蛋片，再盖上一片面包片，轻轻压实。
3. 重复上述步骤制作另外两份三明治，如果喜欢，可以将三明治对角切开或者切成三角形等形状，方便食用。
这些午餐快手食谱不仅制作简单快捷，而且营养丰富均衡，包含了蛋白质、碳水化合物、维生素和膳食纤维等多种营养素，你可以根据自己的口味和喜好进行适当调整和搭配，让每天的午餐都变得美味又健康。