在忙碌的生活中，晚餐作为一天中重要的一餐，既要满足味蕾的需求，又要兼顾身体健康，清淡的晚餐菜谱不仅能帮助我们减轻肠胃负担，还能提供身体所需的营养，以下是一些美味又健康的晚餐清淡菜谱，让你在享受美食的同时，保持轻盈的体态。
一、清炒时蔬
材料：西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、盐、生抽、橄榄油
做法步骤：
1、将西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小朵，蒜切末备用。
2、锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至断生。
4、再加入木耳继续翻炒片刻。
5、最后加入西兰花，撒入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道清炒时蔬色彩丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维，西兰花是十字花科蔬菜，具有抗氧化、防癌的功效；胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛健康有益；木耳则能吸附肠道内的杂质，起到清肠排毒的作用。
二、虾仁豆腐煲
材料：鲜虾、嫩豆腐、香菇、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1、鲜虾去壳去虾线洗净，加入盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2、嫩豆腐切成小块，香菇泡发后切成薄片，葱姜切末备用。
3、锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出。
4、锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入香菇片翻炒至变软。
5、加入适量清水烧开，放入豆腐块，轻轻晃动锅子防止豆腐碎掉，煮几分钟后，加入炒过的虾仁，再次烧开。
6、调入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，豆腐富含大豆蛋白和钙，香菇则增添了鲜美的味道，这道菜口感鲜嫩，营养丰富，适合全家人食用。
三、番茄鸡肉丸子汤
材料：鸡胸肉、番茄、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、生抽、淀粉、食用油
做法步骤：
1、鸡胸肉洗净剁成肉末，加入盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋液，顺着一个方向搅拌上劲。
2、番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块，葱姜切末备用。
3、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，加入番茄块翻炒出汁。
4、加入适量清水烧开，将鸡肉末挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。
5、调入适量盐调味即可。
鸡肉丸子鲜嫩多汁，番茄汤酸甜可口，富含维生素 C 和蛋白质等营养成分，既能开胃又能补充营养。
四、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）
做法步骤：
1、黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。
2、蒜切末，加入醋、生抽、白糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀制成调味汁。
3、将调味汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
凉拌黄瓜清爽可口，热量极低，是一道非常受欢迎的清淡小菜，它含有丰富的水分和维生素，有助于促进消化和新陈代谢。
五、蒸玉米
材料：玉米
做法步骤：
1、将玉米洗净，去掉外皮和须子。
2、放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟左右即可。
玉米是一种常见的粗粮，富含膳食纤维和多种维生素，能够提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，而且蒸玉米的做法简单，保留了玉米的原汁原味。
这些清淡的晚餐菜谱不仅能满足我们的味蕾，还能为身体提供丰富的营养，在选择食材时，尽量多样化，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，烹饪方式以清蒸、水煮、清炒为主，避免油炸等高油脂的烹饪方法，让我们在享受美食的同时，保持健康的生活方式。