蛋炒饭怎么做最好吃
用料:米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法:
1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟,蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片,火腿肠切小块,秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油,再倒入2小勺虾油,倒入咸蛋黄碎,小火煸炒。
4、约3至4分钟左右,咸蛋黄炒至呈黄色泡末状,倒入米饭一起翻炒均匀。
5、炒匀的咸蛋黄米饭,加入秋葵,鱼丸,火腿肠,青豆,中火炒4分钟左右。
6、加少量的盐提味,倒入青蒜苗炒匀即可。
1 最好吃的蛋炒饭需要注意蛋和米饭的比例,还要掌握好炒饭的技巧。
2 蛋和米饭的比例最好是1:2,这样可以使蛋炒饭口感更加松软。
3 炒饭的时候需要先将米饭炒干,再将蛋液倒入,用铲子将两者混合均匀,最后放少许盐和酱油提味即可。
4 如果想要更加丰富的口感,可以加入一些豌豆、胡萝卜丁等蔬菜,或者放入一些火腿肠、培根等肉类食材。
5 总之,制作蛋炒饭最好吃的关键是掌握好比例和技巧,同时可以根据自己的口味添加适当的食材进行搭配,做出更加美味的蛋炒饭。
用料 老干妈;葱姜蒜(根据个人喜好选择);米饭(隔夜);香菇;火腿;鸡蛋 做法
1、把隔夜的米饭提前捣散,避免下锅后一大坨不好炒开。
2、葱切小段,姜切末,蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片,这样比较入味。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用。
3、锅预热,放少许油,稍等一会,下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放,不要太多,会咸),稍微翻炒一下炒出香味。
4、下香菇,稍微翻炒,跟老干妈炒匀即可。
5、下米饭,持续翻炒,把米饭中的结块炒开,不要有粘连,这一步时间可以稍长一些,把米饭中多余的水分炒干。
6、下火腿,稍微翻炒一下。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚,如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅)
7、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里,迅速翻炒,使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起,放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡),炒到蛋液都变成凝固的小丁,米饭粒粒分明就可以关火了。
炒飯正宗做法
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用蛋黄
叨叨叨:黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄,蛋清可以另作他用,这是非常关键的步骤哦,这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热,下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油,将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨:关于用油的多少,如果是热米饭用油量要少,如果是冷剩饭就要多放一点油,这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀,让蛋黄包裹住米饭
材料
白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油
做法
1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。
5、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。