红糖象征意义
酥糖是传统的新年糖之一，寓意日子会过得舒舒服服，美满幸福。“茶罢一块糖，咽而即消爽。细嚼丹桂美，甜酥留麻香”，酥糖在唐代时就享有美誉。酥糖的种类有很多，花生酥、芝麻酥、关东糖等等，而大虾酥却承载了很多人儿时的春节回忆，不管有钱没钱都得备上。其实，大虾酥糖的用料与虾无关，只是其外表光亮，形状饱满，糖表皮中间还镶着褐色条纹，宛若一只水中游虾，因此而被命名，其也有“节节高升”之意。不管是孩子的学习成绩，还是大人的工作，都会事事顺利。
红糖会变质吗
因为红糖中容易滋生细菌，红糖的保存时间不要超过18个月。
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
红糖会不会变质
红糖变质主要的表现在于发霉，红糖是有机物质，和空气中接触后会产生水分和细菌，之后会慢慢的氧化了。夏季的时候水分大，红糖尤为容易变质，所以红糖是会变质的。

红糖如何制作
红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖的保质期多长
红糖的保质期一般是18个月。
红糖是指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样，是一种非分蜜糖，即未经过分蜜处理制成的糖。
传统习惯吃红糖的人们普遍认为在口感甜度方面白糖清甜，而红糖甜得厚重。然而二者含蔗糖的成分，前者要高于后者。为此，生产红糖除获得产糖率高的好处外，消耗者还可在相同甜度下减少摄入热量。这是因为蔗糖的甜度效应受浓度、晶粒大小、矿物盐、混合糖液、分子结构、温度等若干因素影响。