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在江南水乡，清明时节的空气中弥漫着一种特殊的香气，那是青团散发出来的独特味道，这一翠绿晶莹、软糯绵甜的点心，不仅承载着江南人对春天的记忆，更蕴含着深厚的文化底蕴和情感寄托。
青团的起源与发展
青团的历史可以追溯到两千多年前的周朝，与寒食节紧密相连，据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”，在寒食期间，人们不能生火做饭，只能吃事先准备好的冷食，其中就包括用糯米粉和艾草汁等原料制作的青团，随着时间的推移，寒食节与清明节逐渐融合，但吃青团的习俗却一直保留下来。
青团的原料与制作方法
（一）主要原料
1、艾草：艾草是制作青团的关键原料之一，它是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区，艾草具有抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血等多种功效，还能调经止血、安胎止崩、散寒除湿等，其独特的清香为青团增添了一抹清新的味道。
2、糯米粉：糯米粉使得青团具有软糯的口感，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
3、馅料：青团的馅料丰富多样，常见的有豆沙馅、芝麻馅、肉松馅等，随着人们口味的变化和创新，如今还出现了马兰头、春笋、荠菜、鲜肉、蟹粉、牛蛙、麻辣火锅、榴莲等馅料的青团，甚至还有奶茶、酸菜鱼、鸡丝培根等新奇口味。
（二）制作方法
1、制作青汁：将艾草等原料洗净后煮熟，捞出沥干水分，加入适量的水打磨成泥状，然后用纱布过滤挤出汁液，得到青汁。
2、揉制面团：把青汁趁热混入糯米粉中，搅拌均匀后揉成碧绿色的面团。
3、包馅成型：将揉好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入各种馅料，收口搓成圆球状。
4、蒸制出锅：笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上刷上油即可。
青团的文化内涵
1、祭祀祖先：清明节是我国的传统祭祀节日，吃青团是江南地区的传统食俗之一，用于祭奠先人，表达对祖先的缅怀和敬意。
2、团圆象征：“青”与“团”都象征着聚集和团结，寓意着家庭和睦、团圆美满，在清明节这个特殊的日子里，家人会聚在一起制作和品尝青团，增进亲情。
3、健康好运：老人们说，清明节吃青团还寓意着一年都有健康和好运相伴，青团由糯米粉和青艾汁等原料制作而成，具有较高的营养价值，适量食用能够滋补身体、增强体力。
青团不仅仅是一种美食，更是中华民族传统文化的重要载体，它以其独特的口感、丰富的文化内涵以及深厚的情感价值，在岁月的长河中传承至今，成为了连接过去与未来、记忆与情感的纽带，每当清明时节，那一个个翠绿的青团，便是江南水乡最动人的风景线，也是人们对美好生活向往和追求的象征。