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在寒冷的冬季，人体的新陈代谢减缓，需要更多的能量和营养来抵御严寒，此时，一碗热气腾腾、营养丰富的汤品无疑是温暖身心的最佳选择，为大家介绍一款经典的食疗养生汤——山药红枣排骨汤，这款汤融合了山药的健脾益胃、红枣的补气养血以及排骨的滋阴润燥，具有极高的营养价值和养生功效，适合各个年龄段的人群食用。
食材准备与挑选
1、山药
山药是药食同源的佳品，其含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，还能滋肾益精，挑选山药时，应选择表皮无损伤、光滑顺直的，且质地坚实、重量较重的为佳，这样的山药口感细腻，营养丰富。
2、红枣
红枣向来有“天然维生素丸”的美誉，富含维生素 C、维生素 P 以及多种矿物质和氨基酸，能够补中益气、养血安神，购买红枣时，要挑选色泽鲜艳、颗粒饱满、无虫眼和杂质的，最好是新疆若羌枣，其甜度高、营养足。
3、排骨
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的作用，选购排骨时，以新鲜的猪小排为上选，肉质鲜嫩多汁，骨髓丰富，颜色呈淡红色或鲜红色，表面有光泽，按压有弹性，无异味的排骨较为新鲜。
制作步骤
1、食材处理
- 将排骨洗净，切成适当大小的块状，放入沸水中焯烫 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，这样可以去除排骨中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。
- 山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，注意山药皮中含有生物碱，可能会引起皮肤过敏，建议戴上一次性手套操作。
- 红枣洗净，去核（去核可减少汤的甜腻感，也更利于人体吸收），备用。
2、炖煮过程
- 把处理好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，至排骨肉质软烂。
- 接着放入山药块和红枣，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到山药熟透，期间可根据个人口味加入适量的姜片、葱段和料酒，以增添香味，去腥解腻。
- 最后根据个人喜好加入适量的盐调味，搅拌均匀，撒上一些枸杞作为点缀，即可关火出锅。
营养价值与养生功效
1、健脾益胃
山药中的淀粉酶等营养成分能够促进胃肠道的消化液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，而红枣则能补脾益气，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的调理作用，长期食用此汤，可以有效改善脾胃功能，提高身体的消化吸收能力。
2、补气养血
红枣是补气养血的佳品，其富含的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血，山药和红枣都具有滋补身体的作用，对于气血不足引起的面色苍白、头晕目眩、心悸气短等症状有较好的缓解效果，尤其适合女性和体虚者饮用。
3、滋阴润燥
排骨性平味甘，具有滋阴润燥的功效，在干燥的冬季，人们容易出现皮肤干燥、咽喉干痒等问题，食用这款汤可以滋润肌肤和咽喉，缓解干燥不适，山药和红枣也能在一定程度上起到润肺止咳的作用，对于秋冬季节常见的呼吸道疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
适宜人群与注意事项
1、适宜人群
- 体质虚弱者：如老年人、儿童、产后妇女以及术后康复者等，身体较为虚弱，需要补充营养，增强体质，这款汤可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，帮助他们恢复体力。
- 脾胃虚弱者：对于那些平时食欲不振、消化不良、容易腹泻的人来说，山药红枣排骨汤能够健脾益胃，改善脾胃功能，促进食物的消化吸收。
- 气血不足者：表现为面色萎黄、唇舌色淡、乏力倦怠等症状的人，饮用此汤可以补气养血，使面色红润有光泽，精力充沛。
2、注意事项
- 适量食用：虽然这款汤营养丰富，但也不能过量食用，尤其是肠胃消化功能较弱的人，以免增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，一般每周食用 2 - 3 次为宜。
- 糖尿病患者慎食：由于红枣含糖量较高，糖尿病患者在食用时需要注意控制摄入量，或者在医生的指导下适量食用，以避免血糖升高。
- 对食材过敏者禁食：如果对山药、红枣或猪肉过敏，则不能食用此汤，以免引起过敏反应。
山药红枣排骨汤是一款非常适合冬季饮用的食疗养生汤品，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种养生功效，在日常生活中，我们可以根据自己的身体状况和口味喜好适当调整食材的用量和搭配，将其纳入日常饮食中，为自己的健康加分，让我们在这个寒冷的冬季，用一碗温暖的汤品来滋养身体，迎接美好的生活。