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在繁忙的生活中，一顿美味又营养的家常午餐能够为身体注入能量，让我们以更好的状态投入到下午的工作或学习中，以下为大家介绍几种简单易做的家常午餐做法，涵盖了肉类、蔬菜和主食，保证营养均衡，口感丰富。
番茄土豆炖牛肉
1、食材准备
- 牛腩 300 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量、葱花少许。
2、做法步骤
- 将牛腩切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡半小时，期间换水 2 - 3 次，泡出血水后捞出沥干水分。
- 番茄洗净，在顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；土豆去皮切滚刀块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，然后加入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 往锅中倒入料酒去腥，接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩块充分上色。
- 加入番茄块继续翻炒，炒出番茄红素，让牛腩吸收番茄的酸甜味道。
- 加入适量清水，没过牛腩块，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
- 一小时后加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆变得软烂，牛腩熟透入味。
- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅，这道菜牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，番茄酸甜开胃，营养丰富。
胡萝卜炒鸡丁
1、食材准备
- 鸡胸肉 200 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、黑木耳（提前泡发）50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉适量、盐适量、食用油适量。
2、做法步骤
- 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。
- 胡萝卜去皮切丁；黄瓜洗净切丁；黑木耳泡发后撕成小朵；生姜切末；大蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒至断生。
- 接着加入黑木耳继续翻炒 2 - 3 分钟，再倒入黄瓜丁翻炒均匀。
- 把炒过的鸡丁倒回锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅，此道菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩，胡萝卜清甜，黄瓜爽口，是一道低脂肪高蛋白的健康菜肴。
虾仁蒸蛋
1、食材准备
- 鸡蛋 3 个、鲜虾仁 100 克、温水 1.5 倍鸡蛋液的量、盐适量、生抽适量、香油几滴、葱花少许。
2、做法步骤
- 鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐和料酒腌制片刻。
- 鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，加入与鸡蛋液 1.5 倍量的温水，再次搅拌均匀，然后用滤网过滤掉表面的浮沫。
- 把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气。
- 锅中加水烧开，放入蒸碗，大火蒸约 8 - 10 分钟，直到蛋液凝固但表面仍呈嫩状。
- 揭开保鲜膜，将腌制好的虾仁均匀摆放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，直到虾仁熟透。
- 取出蒸碗，淋上生抽和香油，撒上葱花即可，这道菜口感嫩滑，虾仁鲜美弹牙，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。
清炒时蔬（以西兰花为例）
1、食材准备
- 西兰花半颗、大蒜 3 瓣、盐适量、食用油适量。
2、做法步骤
- 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 15 分钟左右，洗净杂质。
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干水分。
- 大蒜切末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花快速翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅，清炒时蔬保留了蔬菜的原汁原味和营养成分，清爽可口，是餐桌上不可或缺的健康菜品。
以上这些家常午餐的做法简单易学，食材常见且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，每天为家人准备一份美味又健康的午餐，让生活充满温馨与活力。