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在忙碌的生活中，晚餐既要美味可口，又要简单快速，这样才能让我们在疲惫一天后，迅速享受到美食的慰藉，同时又不会花费太多时间在厨房劳作，下面，就为大家分享几道简单快速的晚餐食谱做法。
番茄鸡蛋面
1、食材准备
- 面条：根据食量选择适量的挂面或鲜面条。
- 番茄：2 - 3 个中等大小的番茄，洗净后切成小块。
- 鸡蛋：2 个。
- 葱花：少许，用于增香点缀。
- 盐：适量，依据个人口味添加。
- 生抽：1 勺提鲜。
- 食用油：适量，用于煎炒。
2、烹饪步骤
- 锅中烧开水，放入面条，按照面条包装说明煮至熟透，捞出过凉水，沥干水分备用，这一步可以让面条更加劲道有嚼劲。
- 热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，小火慢慢翻炒，炒至鸡蛋凝固成块状后盛出备用。
- 再次热锅，倒入少许食用油，放入切好的番茄块，大火翻炒，番茄会逐渐出汁，这时可以用铲子轻轻按压番茄，帮助其出汁更快更多。
- 当番茄炒软出汁后，加入适量清水，大火烧开，接着放入之前炒好的鸡蛋，搅拌均匀，然后加入生抽和盐调味，根据个人口味调整咸淡程度。
- 将煮好的面条放入锅中，与汤汁充分拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的番茄鸡蛋汁，出锅前撒上葱花，一道简单美味的番茄鸡蛋面就完成了，这道面色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富，制作过程行云流水，短短十几分钟就能轻松搞定。
清炒时蔬配米饭
1、食材准备
- 大米：根据食量淘洗干净，放入电饭煲中，加适量水煮饭。
- 时蔬：可以选择当季的新鲜蔬菜，如西兰花、胡萝卜、木耳、荷兰豆等，这里以西兰花和胡萝卜为例，西兰花掰成小朵，用盐水浸泡洗净；胡萝卜去皮切片。
- 蒜：2 - 3 瓣，切成蒜末。
- 盐：适量。
- 生抽：1 勺。
- 淀粉：1 勺，加水调成水淀粉。
- 食用油：适量。
2、烹饪步骤
- 先煮米饭，将淘洗好的大米放入电饭煲，按下煮饭键即可，一般电饭煲煮饭需要 20 - 30 分钟左右，这个时间可以用来准备蔬菜。
- 烧一锅开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水沥干，焯水可以使西兰花颜色更翠绿，口感更脆嫩，同时去除一些草酸。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，接着加入胡萝卜片翻炒均匀，炒至胡萝卜片微微变软。
- 然后倒入西兰花继续翻炒，加入盐和生抽调味，翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，包裹在蔬菜表面，一道清爽可口的清炒时蔬就做好了。
虾仁炒玉米
1、食材准备
- 虾仁：200 克左右，可以选择鲜虾自己剥壳取虾仁，也可以用超市购买的冷冻虾仁，如果是鲜虾，去壳去虾线后洗净备用；如果是冷冻虾仁，提前解冻并用清水冲洗干净。
- 玉米粒：1 根玉米剥下的玉米粒或半袋冷冻玉米粒。
- 青椒：1 个，洗净切丁。
- 姜：1 小块，切成姜末。
- 料酒：1 勺。
- 盐：适量。
- 白糖：少许，提鲜。
- 食用油：适量。
2、烹饪步骤
- 虾仁用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入姜末、料酒和少许盐，搅拌均匀腌制 5 - 10 分钟，这样可以去腥增香。
- 热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色熟透，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入玉米粒翻炒片刻，如果使用的是冷冻玉米粒，可以适当多炒一会儿，直到玉米粒变得稍微有些弹性。
- 接着加入青椒丁继续翻炒均匀，然后加入适量盐和少许白糖调味，糖的用量不用太多，主要是为了提鲜，最后把炒好的虾仁倒入锅中，与玉米粒和青椒丁一起翻炒均匀，让味道相互融合，一盘色香味俱全的虾仁炒玉米就新鲜出炉了，这道菜虾仁鲜嫩，玉米香甜，营养丰富，老少皆宜。
这些简单快速的晚餐食谱既能满足我们对美食的追求，又能适应忙碌的生活节奏，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，让每一顿晚餐都成为治愈身心的美好时刻。