鱼香肉丝的做法
大家好，我是晴天
鱼香肉丝是特别家常的一道菜，下单特别好，今天我就把我常做的方法分享给大家。
用料：精瘦肉 350克，水发木耳 50克，冬笋 70克（家里没有可以不放），胡萝卜 70克，植物油 适量，盐 适量，料酒 适量，水淀粉 适量，红油豆瓣酱 适量，老陈醋 适量，白糖 适量，生抽 适量，味精、鸡粉 适量，胡椒粉 适量，花椒油、麻椒油 适量，辣椒油 适量，葱姜蒜 适量，蚝油 适量，泡辣椒 适量。
鱼香肉丝的做法：精肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制入味。水发木耳、胡萝、冬笋切丝，葱切大花、姜切丝、蒜切末，泡椒剁细。
把腌制入的肉丝加适量水淀粉挂浆后，入四五成热油，滑熟备用。把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水断后。锅内加入适量植物油，烧至三四成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。开小火，倒入适量红油豆瓣酱，炒出红油。倒入肉丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、冬笋丝、泡椒快速翻炒。调入适量蚝油、白糖、料酒、盐、生抽、味精、鸡粉、老陈醋，翻炒均匀。水淀粉勾玻璃芡，淋花椒油、麻椒油、辣椒红油适量。再次洒大葱花，一份香喷喷的鱼香肉丝就大功告成了👏👏👏
鱼香肉丝的做法
1. **处理食材**：
- 将瘦猪肉切成细丝，青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳泡软切丝。
- 葱姜蒜切末备用。
2. **调制鱼香汁**：
- 将生抽、白糖、醋、鸡精、盐、淀粉、水混合制成鱼香汁。
3. **烹饪过程**：
- 锅热油，炒香葱姜蒜末。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、木耳、青红椒丝，继续翻炒。
- 倒入鱼香汁，翻炒均匀至收汁。
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀即可。
鱼香肉丝怎么做
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀即可。