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在日常生活里，食材的妥善保存关乎着饮食的品质、健康以及成本，了解并掌握各类食材的保存诀窍，既能减少浪费，又能在烹饪时随时拥有优质原料，为生活增添更多滋味，下面就为大家详细介绍常见食材的保存方法。
蔬菜类
1、叶菜类：菠菜、生菜等叶菜含水量高，易腐烂，买回来后别清洗，直接用干燥纸巾包裹根部，再放入冰箱冷藏室保鲜抽屉，可维持 3 - 5 天鲜嫩，若叶片已有轻微发蔫迹象，可将菜叶摘下，根部浸泡在清水中半小时，恢复生机后再按上述方式保存。
2、根茎类：胡萝卜、土豆这类根茎食材适合放在阴凉通风处，避免阳光直射，土豆不要与洋葱放一起，否则洋葱分泌物质会加速土豆发芽；胡萝卜洗净擦干水分，切段后可装进密封袋冷冻，随取随用，能保存数月且营养流失少。
3、茄果类：番茄常温下成熟速度快，未完全成熟的可与苹果、香蕉放一起，利用水果释放乙烯催熟；成熟番茄用保鲜膜包好蒂部，置于冰箱蔬果层，减缓变质，一般能存 7 - 10 天，茄子吸油易氧化，洗净晾干表面水分，装进保鲜袋冷藏，防止变黑。
肉类与海鲜类
1、猪肉：新鲜猪肉切成合适大小，用厨房纸吸干血水，撒上少许盐、花椒粉腌制片刻，再用保鲜膜包裹，挤出空气放进冷冻室，能保质半年左右；短期食用的瘦肉部分，切片后加生抽、淀粉抓匀，封上保鲜膜冷藏，2 - 3 天内口感鲜嫩。
2、牛肉：牛排买回若不立即煎制，可用食用油涂抹表面，装入密封袋冷冻，避免风干、氧化，解冻时用温水浸泡，最大程度保留肉质原汁原味；牛腩焯水去腥后晾凉，分装进保鲜盒冷藏，一周内炖煮皆宜。
3、海鲜：活鱼存活时用大容器装水，模拟自然环境暂养；处理后的鱼洗净擦干，腹腔内塞入姜丝、葱段，裹上保鲜膜冷藏保鲜，尽快食用，虾仁挑去虾线，加料酒、少许白糖抓匀，放冰箱冷冻保存，烹炒前无需解冻，直接下锅不粘壳。
水果类
1、浆果类：草莓、蓝莓脆弱易坏，挑选无损伤果实，简单冲洗沥干，铺上厨房纸吸潮，放入保鲜盒冷藏，每次拿取时轻拿轻放，香蕉用保鲜膜包裹茎部，延缓变黑速度，若表皮出现黑斑，剥皮后内部通常还能正常食用。
2、柑橘类：橙子、柚子完整带皮放阴凉通风处可存放几周；柠檬切片后浸没在蜂蜜水中密封冷藏，制成蜂蜜柠檬片，既延长保存期又是饮品佳材。
3、瓜类：西瓜切开后，用保鲜膜封住切口贴紧瓜皮，放入冰箱冷藏室保鲜，减缓细菌滋生；哈密瓜去皮去瓤，切成小块装进密封保鲜袋冷藏，保持清甜口感。
五谷杂粮与干货类
1、大米：将大米装进干净塑料瓶中，拧紧盖子排尽空气，置于阴凉干燥处，防虫防潮效果好，能长时间储存；也可放几瓣大蒜驱虫，小米、糙米同理，密封避光是关键。
2、豆类：绿豆、红豆等杂豆洗净晒干水分，装入密封罐或保鲜袋冷藏保存；若发现受潮有霉味，挑拣出发霉颗粒后，彻底清洗、充分暴晒再密封存放。
3、香菇木耳：干香菇密封后放阴凉干燥处，防潮即可；泡发后的香菇捞出挤干水分，加少许食用油拌匀，冰箱冷冻保存，烹饪时方便取用，木耳泡发适度，捞出沥水，用厨房纸吸干表面水分，分成小份密封冷冻，烧菜、凉拌随心搭配。
不同食材各有“脾性”，遵循适宜的保存方式，就能在厨房里从容应对每日餐食准备，从源头锁住食材营养与美味，让每一口都吃得安心、舒心。