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在寂静的深夜，当城市的喧嚣渐渐归于平静，人们的肚子却可能会咕咕作响，此时一碗热气腾腾、香滑可口的夜宵粥便成为了绝佳的选择，它既能舒缓饥饿感，又能安抚疲惫的身心，让人在温暖的被窝中带着满足进入梦乡，以下为你介绍几种常见的夜宵粥做法，开启一场舌尖上的夜间盛宴。
皮蛋瘦肉粥
（一）材料准备
大米 100 克、皮蛋 2 个、里脊肉 50 克、香葱适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量
（二）做法步骤
1、大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮约 30 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅，煮至米粒开花、粥浓稠时盛出备用。
2、里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
3、皮蛋去壳，切成小块；香葱洗净切碎；生姜切丝备用。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入腌制好的肉片翻炒至变色盛出。
5、锅中留少许底油，放入姜丝爆香，然后加入皮蛋块翻炒几下。
6、倒入煮好的粥，大火煮开后转小火继续煮 10 分钟左右，让皮蛋的味道充分融入粥中，再加入炒好的肉片煮 2 - 3 分钟，最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥口感咸香，皮蛋的特殊风味与瘦肉的鲜嫩相得益彰，大米粥的软糯更是为整个味觉体验增添了一抹温柔，每一口都能感受到丰富的层次，无论是作为晚餐后的加餐还是熬夜时的慰藉，都能给人带来满满的幸福感。
南瓜小米粥
（一）材料准备
南瓜 300 克、小米 80 克、水适量、冰糖适量（可选）
（二）做法步骤
1、南瓜去皮去瓤，洗净后切成小块；小米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟左右。
2、将浸泡好的小米和南瓜块一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢熬煮约 40 - 50 分钟，直至小米开花、南瓜软烂。
3、根据个人口味加入适量冰糖调味，继续煮至冰糖融化即可。
南瓜小米粥色泽金黄诱人，散发着淡淡的南瓜香甜气息，南瓜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，小米则有着健脾养胃的功效，两者搭配煮成的粥，甜而不腻，入口即化，对于肠胃不适或想要养生的人来说是夜宵的优质选择，在寒冷的夜晚，喝上一碗这样的粥，仿佛全身都被温暖包围。
八宝粥
（一）材料准备
红豆、绿豆、薏仁各 30 克，花生、莲子、红枣、桂圆各 20 克，糯米 80 克，冰糖适量
（二）做法步骤
1、红豆、绿豆、薏仁提前用清水浸泡 3 - 4 小时；莲子去芯，红枣去核，桂圆去壳；糯米淘洗干净。
2、将浸泡好的红豆、绿豆、薏仁与莲子、花生一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约 1 小时。
3、加入糯米、红枣和桂圆，继续煮 30 - 40 分钟，期间不时搅拌，防止糊锅。
4、根据个人口味加入适量冰糖，煮至冰糖融化，所有食材都熟透软烂即可。
八宝粥食材丰富多样，寓意吉祥如意，各种豆类和谷物经过长时间炖煮，相互交融，口感软糯香甜，营养全面，一口下去，既有红豆的绵密、绿豆的清爽，又有红枣的香甜、莲子的粉糯，仿佛是一场味蕾的狂欢派对，作为夜宵，它能提供足够的能量和饱腹感，让人安心入眠。
蔬菜虾仁粥
（一）材料准备
大米 100 克、鲜虾 10 - 15 只、胡萝卜半根、香菇 3 - 4 朵、芹菜适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、白胡椒粉适量
（二）做法步骤
1、大米淘洗干净，加水熬煮成粥备用。
2、鲜虾去壳去虾线，洗净后加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
3、胡萝卜去皮切丁，香菇泡发后切丁，芹菜洗净切末，生姜切丝。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝爆香，接着加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
5、倒入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，使蔬菜断生。
6、放入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透。
7、最后倒入煮好的粥，搅拌均匀，大火煮开后转小火再煮 3 - 5 分钟，加入芹菜末和白胡椒粉调味即可。
蔬菜虾仁粥色彩斑斓，鲜虾的鲜美与蔬菜的清甜完美融合，大米粥的醇厚作为基底托起了所有的美味，这道粥富含蛋白质、维生素和膳食纤维，低卡健康又美味，适合追求健康生活和注重身材管理的人士在夜晚享用，吃上一碗，既满足了味蕾对美食的追求，又不会给身体带来过多负担。
这些夜宵粥各具特色，无论你是喜欢咸香口味、偏爱甜糯滋味还是追求营养均衡的健康饮食，都能从中找到适合自己的那一款，在深夜为自己煮上一碗心仪的粥，让温暖与美味在舌尖蔓延，伴你度过一个个美好的夜晚。