核桃酥，那金黄酥脆的外皮，搭配上香甜可口的核桃内馅，一口咬下去，满满的都是幸福的味道，它不仅是老少皆宜的美味零食，更是承载着传统与温馨的美食记忆。
制作核桃酥所需的材料并不复杂，主要包括低筋面粉、玉米油、鸡蛋、细砂糖、核桃仁以及少许泡打粉和小苏打，这些常见的食材在巧妙的比例搭配和精细的制作工艺下，能变幻出令人惊艳的美味。
先来说说面团的制作，将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛，这样可以使面粉更加细腻，避免面粉结块影响口感，在另一个容器中，把玉米油和细砂糖搅拌均匀，直至糖完全融化在油里，形成一种类似糖浆的状态，接着，将鸡蛋打散后慢慢加入到油糖混合物中，继续搅拌至充分融合，然后把过筛后的面粉倒入液体中，用刮刀以翻拌的方式将其混合成面团，翻拌的动作要轻柔，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面团起筋，影响核桃酥的酥脆口感，当面粉和液体初步混合成面团状时，加入切碎的核桃仁，再次轻轻翻拌均匀，让核桃仁均匀地分布在面团中，此时，面团就准备好了，将它放入冰箱冷藏松弛约 30 分钟，这一步能让面团的质地更加紧实，便于后续的操作。
面团松弛好后，就可以开始整形了，把面团取出放在案板上，分成大小均匀的小剂子，可以将小剂子搓成圆球状，也可以整形成扁圆形或其他自己喜欢的形状，将整形好的面团放在铺有油纸的烤盘上，注意每个面团之间要保持一定的间隔，因为烘烤时面团会膨胀，在面团表面刷上一层蛋黄液，不仅能增添美观的色泽，还能使烤出来的核桃酥表面更加光亮，根据个人口味，可以在面团上撒上一些芝麻或者杏仁片作为装饰。
烤箱预热至 180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤 15 - 20 分钟左右，具体的烘烤时间可以根据烤箱的功率和面团的大小适当调整，在烘烤的过程中，厨房逐渐弥漫着核桃酥的香气，那是一种让人无法抗拒的诱惑，当核桃酥的表面呈现出金黄色，边缘微微发焦时，就说明已经烤好了，出炉后的核桃酥要先放在烤网上晾凉，这样可以让热气散发，使核桃酥的口感更加酥脆。
刚烤好的核桃酥，外皮酥脆得一碰就掉渣，内馅软糯香甜，核桃的香味浓郁醇厚，咬上一口，先是感受到外皮的酥脆，紧接着是内馅的香甜和核桃的醇厚滋味在口中散开，多种口感交织在一起，带来极致的味觉享受，无论是搭配一杯清茶，还是作为下午茶的点心，核桃酥都能完美胜任。
核桃酥不仅味道诱人，其背后还蕴含着丰富的营养价值，核桃本身富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E 等多种营养成分，具有健脑益智、抗氧化等功效，而面粉、鸡蛋等食材也提供了人体所需的碳水化合物、蛋白质等基本营养元素，适量食用核桃酥，既能满足味蕾对美食的追求，又能为身体补充能量和营养。
在传统的中式糕点中，核桃酥有着独特的地位，它常常出现在节日庆典或家庭聚会的餐桌上，象征着团圆和甜蜜，长辈们会亲手制作核桃酥，将自己对家人的关爱融入其中，传递给晚辈，那一盘盘金黄的核桃酥，承载着浓浓的亲情和美好的祝福。
如今，虽然市面上有各种各样的糕点可供选择，但手工制作的核桃酥依然散发着独特的魅力，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托，无论是自己动手制作，还是品尝他人制作的核桃酥，都能感受到那份源自内心的温暖与幸福，在这个快节奏的时代，不妨静下心来，制作一盘核桃酥，与家人朋友分享这份简单而纯粹的美味，让生活充满甜蜜的滋味。