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甜品，宛如生活中的一抹温柔亮色，能在平凡日子里奏响味蕾的欢歌，就带大家走进芒果千层蛋糕的制作世界，亲手打造这款人气爆棚的甜蜜佳作，让浓郁奶香与清甜果香在舌尖共舞。
材料准备
1、饼皮原料
- 鸡蛋 4 个（约 200 克）
- 细砂糖 40 克
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 30 克
- 牛奶 350 毫升
- 无盐黄油 30 克
- 淡奶油 20 克（可加可不加）
2、馅料原料
- 新鲜芒果 2 - 3 个（约 500 克）
- 淡奶油 300 克
- 细砂糖 30 克
- 吉利丁片 10 克（用于稳定奶油，非必需）
工具准备
1、不粘平底锅、硅胶刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、筛网、6 寸或 8 寸蛋糕模具（我这次用的是 8 寸）。
制作流程
（一）饼皮制作
1、分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，小心分离出蛋黄和蛋清，分别放入两个无油无水的干净容器中，注意蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响后续打发效果。
2、搅打蛋黄糊：把细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化，蛋黄颜色变浅且微微发白，呈浓稠状，接着加入玉米淀粉，搅拌至无明显颗粒，再缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，确保充分融合，形成细腻的面糊，最后滴入淡奶油，搅拌均匀，增加香味。
3、打发蛋清：往蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器低速档开始打发，起初蛋清会出现大泡，继续打发至泡沫变细腻，提起打蛋器有弯钩状态，转中速档继续打发，当提起打蛋器有直立小尖角时，达到湿性发泡状态即可，这是做千层饼皮理想状态，既不会太干导致饼皮裂开，又有足够的稳定性支撑后续操作。
4、混合面糊：取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，动作要轻柔，从底部往上翻，像给面糊“洗澡”一样，避免消泡，再将翻拌好的面糊全部倒回剩余蛋清中，同样手法快速翻拌均匀，得到细腻光滑、无气泡的面糊。
5、过筛面糊：将面糊过筛两次，去除未搅匀的面粉颗粒，使面糊更加顺滑，这一步能让饼皮口感更细腻。
6、烙饼皮：小火预热不粘平底锅，无需放油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅柄，让面糊均匀铺满锅底，形成一张薄饼，小火慢烙，待饼皮表面鼓起许多小泡泡，边缘微微翘起，轻轻用硅胶刮刀揭开一角查看，若底面金黄色，即可翻面，再烙几十秒出锅，放在晾网上晾凉，重复此步骤，直到面糊用完，大概能烙出 8 - 10 张饼皮，具体数量因平底锅大小而异。
（二）芒果处理
1、芒果洗净，对半切开，用水果刀在果肉上划十字花刀，注意别划破果皮，然后将果皮朝下，用手顶住芒果底部，用刀子贴着果皮把果肉切成小块，再用勺子挖出，放入碗中备用，如果追求极致口感，可以把芒果块稍微切小一点，方便夹在饼皮中。
（三）馅料制作
1、打发鲜奶油：将淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖和提前用冷水泡软、挤干水分的吉利丁片（吉利丁片有助于保持奶油稳定，尤其在夏天或需长时间组装蛋糕时作用明显），用电动打蛋器低速档开始打发，逐渐加速到中高速，持续打发至奶油体积膨大、出现清晰纹路，提起打蛋器有挺立的小尖角，达到湿性偏干性发泡状态，此时奶油细腻浓稠，适合涂抹夹层。
2、组装蛋糕：取一片晾凉的饼皮放在裱花转台上（没有也可用盘子代替），均匀地涂上一层奶油，厚度约 3 - 5 毫米，再铺上一层芒果块；接着盖上第二片饼皮，重复涂抹奶油和铺芒果的动作，如此循环，直到所有饼皮、奶油和芒果用完，最上面那层饼皮可多涂些奶油，稍作抹平，使其看起来更美观。
（四）装饰与定型
把组装好的芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，让奶油和芒果味道更好融合，同时让蛋糕整体定型，取出后，可在表面简单撒些芒果粒作为点缀，增添美感。
切件与享用
冷藏好的蛋糕用锋利的刀切成均等的小块，每切一刀前都要把刀擦拭干净，保证切面平整美观，一块入口，先是饼皮的酥脆微甜，紧接着是浓郁丝滑的奶油包裹着鲜嫩多汁的芒果，甜度、口感层层递进，仿佛味蕾在舌尖上跳起欢快舞蹈，无论是下午茶还是庆祝聚会，都能轻松征服食客的心。
制作芒果千层蛋糕看似步骤繁琐，但只要有耐心、按部就班操作，成功并不困难，亲手打造的甜品饱含心意，每一口都是对生活的热爱，快开启这场甜蜜烘焙之旅吧！