色素的化学本质是什么
植物色素包括脂溶性的叶绿体色素和水溶性的细胞液色素，前者存在于叶绿体，与光合作用有关，如叶绿素；后者存在于液泡中，特别与花朵的颜色有关，如花青素属黄酮类物质。
绿色植物是利用空气中的二氧化碳、阳光、泥土中的水份及矿物质来为自己制造食物，整个过程名为“光合作用”，而所需的阳光则被叶子内的绿色元素吸收，这一种绿色元素就是叶绿素。
叶绿素（chlorophyll）：光合作用膜中的绿色色素，它是光合作用中捕获光的主要成分。高等植物叶绿体中的叶绿素（chlorophyll ,chl）主要有叶绿素a 和叶绿素b 两种。它们不溶于水，而溶于有机溶剂，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。在颜色上，叶绿素a 呈蓝绿色，而叶绿素b 呈黄绿色。
按化学性质来说，叶绿素是叶绿酸的酯，能发生皂化反应。叶绿酸是双羧酸，其中一个羧基被甲醇所酯化，另一个被叶醇所酯化。叶绿素分子含有一个卟啉环的“头部”和一个叶绿醇的“尾巴”。镁原子居于卟啉环的中央，偏向于带正电荷，与其相联的氮原子则偏向于带负电荷，因而卟啉具有极性，是亲水的，可以与蛋白质结合。
叶醇是由四个异戊二烯单位组成的双萜，是一个亲脂的脂肪链，它决定了叶绿素的脂溶性。叶绿素不参与氢的传递或氢的氧化还原，而仅以电子传递（即电子得失引起的氧化还原）及共轭传递（直接能量传递）的方式参与能量的传递。
色素，染料，颜料有什么区别和联系
颜料就是一种宏观的名称，他泛指一些能对其他东西进行染色的东西，颜料不能说是一种化合物应该是一种混合物，它其中应该含有染料。
染料不一定就是混合物了，他可以是一种纯的化合物，一般都是指有机物。它除了能染色外，很多染料在上色后会使物体具有一种新的功能。例如太能电池中的光敏板之所以具有光敏特性就是经过染料染色的，这种染料也可以叫光敏剂。至于色素一般就是指有机大分子，它一般是天然的从植物体中萃取得到，例如叶绿素，胡萝卜素都是色素。
人体中也还有色素，像黑色素什么的，老年斑的形成就是因为体内一种酶的活性降低导致体内色素沉积的。但是现在也有很多合成的色素了。