在人们的日常生活中，烹饪是不可或缺的一部分，烹饪过程中的安全性却常常被忽视，从食材的选购、储存，到烹饪的方式、器具的使用，再到最后的食用环节，每一个步骤都潜藏着各种安全隐患，了解和重视烹饪安全性保障程度，对于保障我们的身体健康至关重要。
食材选购是烹饪安全的第一道防线，新鲜的食材是烹饪出美味佳肴的基础，同时也是保障食品安全的关键，在购买食材时，我们应选择正规的渠道，如大型超市、农贸市场等，这些地方通常有较为严格的质量检测标准，能保证食材的来源可靠，购买肉类时，要查看其检疫合格证明，确保肉类没有受到病菌、寄生虫等污染；购买蔬菜时，要选择色泽鲜艳、无病虫害的，避免购买喷洒过多农药的蔬菜，对于一些特殊的食材，如海鲜，要注意其新鲜度和产地，避免购买变质或受污染的产品。
食材的储存同样重要，不当的储存方式容易导致食材变质、滋生细菌，不同的食材有不同的储存要求，肉类、鱼类等易腐食品应放在冰箱的冷藏或冷冻室中保存，以延长其保质期；蔬菜和水果应放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，要注意将生熟食物分开存放，防止交叉污染，生肉和熟食不能放在一起，以免熟食受到生肉上的细菌污染。
烹饪方式的选择直接影响着食物的安全性和营养价值，合理的烹饪方式可以杀死食材中的有害微生物，分解抗营养因子，提高食物的消化吸收率，常见的烹饪方式有蒸、煮、炖、炒、烤等，蒸、煮、炖等烹饪方式相对较为健康，能最大程度地保留食物的营养成分，而油炸和烧烤等方式则容易产生有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等，在日常烹饪中，应尽量减少油炸和烧烤食物的摄入，选择健康的烹饪方式。
烹饪器具的使用也不容忽视，清洁的烹饪器具是保障食品安全的重要因素，在使用烹饪器具前，应对其进行彻底的清洗和消毒，去除残留的食物和细菌，锅具在每次使用后应及时清洗，避免油污和食物残渣堆积；刀具应定期磨砺和消毒，防止交叉污染，还要注意烹饪器具的质量和使用年限，一些劣质的烹饪器具可能会释放有害物质，如重金属等，对身体健康造成危害，在选择烹饪器具时，应选择质量好、符合国家标准的产品。
除了以上几个方面，个人卫生习惯在烹饪过程中也起着重要的作用，在烹饪前，应先洗手，保持手部清洁，在处理食材时，要避免直接用手接触食物，可佩戴一次性手套，烹饪过程中，要注意咳嗽、打喷嚏时的卫生，避免将病菌传播到食物中，厨房环境的清洁也很重要，定期打扫厨房，清理垃圾和杂物，保持厨房的整洁卫生，有助于减少细菌和病毒的滋生。
在食用环节，也要注意食物的温度和搭配，过热或过冷的食物都可能对胃肠道造成刺激，引发不适甚至疾病，食物的温度应适中，不宜过烫或过冷，要注意食物的合理搭配，保证营养均衡，主食、蔬菜、蛋白质食品等应合理搭配，避免偏食。
烹饪安全性保障程度关系到我们的身体健康，我们要从食材选购、储存、烹饪方式、器具使用以及个人卫生等多个方面入手，提高烹饪安全性保障程度，只有这样，我们才能在享受美食的同时，守护好自己的健康，让我们从现在开始，关注烹饪安全，为自己和家人的健康保驾护航。