本文目录导读：
在忙碌的工作日，午餐往往是让人头疼的一餐，既要兼顾营养均衡，又要方便快捷，还不能花费太多时间在烹饪上，其实，有许多简单易做的午餐选择，既能满足味蕾，又能为下午的工作提供充足的能量，今天就为大家介绍几种适合上班族的简易美味午餐。
番茄鸡肉意面
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，制作起来也相当简单，将鸡胸肉洗净切丁，用盐、黑胡椒、生抽腌制 15 分钟左右，接着，在锅中烧开水，放入意面，按照包装上的说明煮熟后捞出沥干备用，另起锅，倒入少许橄榄油，放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色盛出，锅中再加入一些橄榄油，放入切碎的洋葱炒香，加入番茄块继续翻炒，直到番茄软烂出汁，将炒好的鸡肉丁倒回锅中，加入适量的番茄酱、盐、糖调味，煮至汤汁浓稠，把煮好的意面倒入锅中，充分搅拌均匀，让每一根意面都裹满浓郁的酱汁，如果喜欢，还可以撒上一些芝士粉，增添风味，这样一份番茄鸡肉意面就大功告成了，酸甜可口的番茄搭配鲜嫩多汁的鸡肉，再加上筋道的意面，美味又饱腹。
蔬菜鸡蛋饼
对于喜欢清淡口味的人来说，蔬菜鸡蛋饼是个不错的选择，准备一些常见的蔬菜，如胡萝卜、西葫芦、洋葱等，将其洗净切碎末，在碗中打入两三个鸡蛋，加入适量的面粉、盐、胡椒粉和清水，搅拌成面糊，然后将切好的蔬菜末倒入面糊中搅拌均匀，平底锅中刷一层薄油，小火加热，倒入适量的面糊，摊成薄饼状，待一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄熟透即可，蔬菜鸡蛋饼可以根据个人口味搭配一些酱料，如甜面酱、番茄酱等，既营养又美味，而且制作过程简单快捷，几分钟就能轻松搞定。
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理，在家也能轻松制作，先将鸡腿去骨洗净，用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味，在碗中调好照烧汁，将生抽、料酒、蜂蜜、老抽、蚝油按照一定比例混合均匀，把处理好的鸡腿放入照烧汁中腌制 2 - 3 小时，让其充分吸收酱汁的味道，腌制好后，将鸡腿取出，锅中放少许油，小火慢煎鸡腿，煎至两面金黄后倒入剩余的照烧汁，小火煮至汤汁浓稠，使鸡腿表面裹满亮晶晶的酱汁，将米饭蒸熟，搭配一些清炒时蔬，如西兰花、菠菜等，把煎好的照烧鸡腿放在米饭上，淋上酱汁，周围摆上蔬菜，一份美味的照烧鸡腿饭就完成了，鸡肉鲜嫩多汁，照烧汁味道浓郁，搭配米饭和蔬菜，营养丰富又美味可口。
虾仁炒饭
虾仁炒饭是一道常见且受欢迎的家常菜，制作简单又方便，先将虾仁洗净挑去虾线，用盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色盛出，接着在锅中加入少许油，放入打散的鸡蛋液炒熟盛出，锅中留底油，放入葱花爆香，加入剩米饭翻炒均匀，用铲子将米饭打散，使其颗粒分明，然后依次加入虾仁、鸡蛋、胡萝卜丁、玉米粒等配菜继续翻炒，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅，虾仁炒饭可以根据个人喜好添加不同的配菜，如火腿、青豆等，口感丰富多样，既有虾仁的鲜嫩 Q 弹，又有米饭的软糯香甜，作为午餐简单又满足。
这些简单易做的午餐不仅能满足上班族在工作日对美食的需求，还能在短时间内轻松完成，无论是自己动手做还是为家人准备，都是不错的选择，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，享受美味的午餐时光。